什么是韩定食

Question

如题所述

Answer 1

韩定食：（Hanjongshik）即韩国式客饭。“定食”即全席，由汤及10种以上菜肴, 5种以上泡菜, 肉, 鱼等构成。韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等

Answer 2

韩国代表饮食“韩定食”
(2002-08-01)

韩国《中央日报》报道，举办2002年韩日世界杯开幕式的汉城不愧是从朝鲜时代开始已有500年历史的古都，在美食方面也具备了大韩民国首都的气派。总之，汉城具有全国所有的美味食品。

尽管如此，能够代表汉城的美食却是在其他地区无法模仿的宫庭料理。以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫家模仿成班家料理，目前已发展成味道绝佳的韩定食。

虽然其它地方也有韩定食，但与汉城的韩定食有所不同。地方韩定食以地区特产品为主，但汉城的韩定食大部分都是在地区特产品中精心挑选后制做成西餐式的各种特色菜。所以不会摆上丰盛的一大桌。但每道菜肴都是精心制作，因而都不忍心动筷子。并且对一件餐具、一个酒杯也很用心。

2000年6月份金大中总统访问平壤的时候，南韩方面准备的晚餐就是可以代表汉城韩定食的作品。目前，该菜谱在汉城南山国立剧场的“JIHUAZA”照原样销售。

一开始上桌的是黄瓜膳、鱼膳、三色小麦卷和用虾抢拌的综合前菜料理，这些菜一份一份密密麻麻的被盛在大大的白瓷餐具上端上来。下一个上桌的是盛在银具上的类似西洋肉汤的南瓜粥。启开盖子，金黄的南瓜香气扑鼻。接着端上的是烤银鳕鱼和三色煎，最后火锅和排骨水参烧烤掀起高潮。每一道菜肴不辣不咸，充分保留了原材料固有的味道。

品完主菜后用拌饭进食。附带端上白得透明的荡平菜和新鲜的酱汤。最后用点心——食醯、水果和宫庭糕点收尾。

参考资料：http://www.zaobao.com/special/newspapers/2002/08/joins010802.html

Answer 3

也就是传统的“韩式套餐”，沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。
结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，材料、调味、配色花样繁多。虽然经营韩定食的每家餐厅推出的食谱、价格、档次各不相同，但几乎都会有如下品种：用小麦煎饼包肉类、蔬菜等八种小菜组合而成的最最传统的“九折板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。
此类餐厅大多陈设着韩国传统家具，让你有如走进了古代的高宅贵室，一般需电话提前预定，午餐较为价廉。
汉城的“韩国之家”是最值得一去的此类场所之一，餐厅坐落于一座古老美丽的老式韩屋，庭院宽敞优雅、环境高档，附设有观赏传统歌舞表演的剧院。
我们在此品尝的一顿大餐为人均7万韩币（约合550人民币），内容相当丰富，大大小小的碟、盘、碗让人眼花缭乱，并欣赏到相当专业的传统韩剧。据导游介绍，当地人平时极少到如此高档的餐厅（人均45100韩币起，约合350人民币）就餐，但依己之见，作为领略韩国传统饮食的完美场所，还是物有所值、让人难忘。

参考资料：http://tt.mop.com/club/read_1576456.html

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