第1个回答 2011-07-22
海蛎饼原料：
面糊、包菜和紫菜、海蛎和瘦肉、调味料。
做法：
1、面糊（家里做的一般直接用面糊做，外面卖的我没有去问是不是也是用面糊做的；不过记得小时候挺人说过有用稀饭磨成的糊做的面皮~）；
2、包菜和紫菜分别弄成细碎的搅拌均匀（豆芽、胡萝卜、韭菜等蔬菜也可以~不过最常见的是包菜和紫菜~）；
3、海蛎和瘦肉加调味料拌匀了（自己做的话，除海蛎外的其他原料都可以随便改的）；
4、在瓢上均匀地涂上粉浆（要用专门的瓢噢~我不懂这个要在哪买，不然我也去买份回来~）；
5、在粉浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉；
6、再加层蔬菜，让海蛎夹在蔬菜中；
7、涂上粉浆（用的瓢跟第4步一样）；
8、下油锅炸熟了，捞出沥干点油就可以吃了（海蛎饼热时是最好吃的，皮很香脆噢~）。
紫菜饼原料：免洗紫菜，面粉，虾皮，盐，鸡精。
注意：不能加蛋，加蛋就不脆了哈。
拿出汤碗，盛五大匙面粉在碗里，加水，调均匀，成浓糊状。
把紫菜撕碎放入，一把虾皮洗净用水焯一下，过凉，放入面糊中。
在面糊中加少许盐（因为虾皮有点咸味，所以盐只能放一点），少许鸡精，调匀。
平底锅热后，倒油，五成热时，把面糊放入，用木勺推开，摊平，小火慢煎。
一定要用小火，慢慢煎，来回翻面，煎至金黄，越锅装盘。
五匙面粉可以做两大片紫菜饼。
最关键的一点就是面糊得在锅里推薄，摊均匀，还有就是小火。
一定得有耐心哟，这样才会香香的，脆脆的。
冷了后就可以开吃了。
第2个回答 2011-07-20
海蛎饼：大米磨成糊，然后配料是肉，紫菜，海蛎，包菜，喜欢胡萝卜的叶可以切丝加进去，放很多的油在锅里炸，还要有专门的炸海蛎饼的勺子才行，迷糊薄薄的涂一层在勺子上，放上配料，表面再涂上薄薄的迷糊要均匀，这样就可以放锅里炸了，油一定要烧热才可以炸，炸一两分钟后把饼从勺子上轻轻的敲落再炸上几分钟，饼成金黄色就可以了，挺简单的本回答被提问者采纳
第3个回答 2012-07-05
紫菜饼是这样的。面粉跟大米粉混合《比例是面6米4》，做成皮，尽量做的大点，不是调成糊。准备好芝麻，紫菜《切短点》，胡萝卜《切丁，一点就好》然后发一点盐《盐千万别发多了，紫菜也是咸的》跟味精，用手抓几下腌制半小时到一个小时。把准备好的皮放在盘子摊开，放进紫菜跟胡萝卜，然后包起来，跟包子差不多，之后要是饼上有多余的皮子就揪掉，然后用手压几下《别太重》，尽量压成饼的上下一致，饼上面放些芝麻，再用手压几下，把芝麻压进皮里，最正宗的紫菜饼是十二厘米左右。之后饼子的周围跟下面《下面可以多抹点，防止烘烤蘸盘子》抹点花生油，花生油最好是福清鲜榨的油，特香。之后就是上炉烘烤《电烤炉就行》，烘烤时间十五分钟到二十分钟左右。