可以用巧克力代替配方中的可可粉吗

Question

如题所述

Answer 1

可以用巧克力代替配方中的可可粉
做巧克力蛋糕时一般这两样是一起用的，但是如果没有可可粉理论上应该也是可以的
1、黄油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀搅拌均匀，让巧克力充分溶解
2、另拿一个盆将糖和蛋黄一起搅拌，待蛋黄着色变浅，将巧克力黄油（第1步）逐渐倒入，搅匀，加牛奶
（接着就要加樱桃酒和可可粉，既然你没有这步这省了）
3、筛入高筋面粉（这个本来应该是可可粉的），用打蛋器打匀至不见干粉为止
4、打蛋白，将细砂糖分3次加到蛋白中，打发到湿性偏干状态（打蛋白时可以预热烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黄糊里，搅拌均匀
6、烤盘里加热水，把蛋糕模放到烤盘里（如果是活底模需要在外面裹上锡纸），以160度上下火水浴烤40分钟左右。

Answer 2

在烘焙中，巧克力并不能代替可可粉。巧克力和可可粉在烘焙中的功能和作用是不同的。
可可粉是一种天然植物产品，是制作巧克力不可或缺的原料之一。它不仅赋予巧克力独特的香气和味道，还含有丰富的抗氧化物质和多种有益健康的物质，比如维生素、矿物质和纤维。此外，可可粉在烘焙中的主要作用是增加风味、颜色和质地。
而巧克力则是一种由可可豆加工而成的甜食。它主要由可可固体和糖组成，同时也含有牛奶或大豆等成分。虽然巧克力也有一定的营养价值，但在烘焙中，它的主要作用是提供甜味和增加口感。
因此，如果需要制作巧克力蛋糕或其他需要可可粉的烘焙食品，最好还是使用可可粉，而不是巧克力。如果在某些情况下，您确实缺乏可可粉，可能需要尝试一些替代方法或从附近的超市或药店购买一些可可粉。

Answer 3

可以用巧克力代替可可粉

Answer 4

基本不可以