大変ご无沙汰しております。（很久没见，久违了）
适合用在正式场合，对象是你需要尊敬的人，例如很久不见的客户（如果你是跑业务的）很久不见的大学老师，你的甲方，公司的上级。不适用对象为你的小弟，你的学弟学妹等。多用在正式商业场合，和比较亲近的人不经常用。
はい、変わらずです。（还是老样子）
对于别人寒暄语的回答，譬如别人问你最近近况如何的时候可以如此回答，适用对象为熟人或者比你社会地位低的人。
对比自己地位高的人最好说：おかげさまで、私も相変わらず元気にしております。
上面的说法没有定式，还是得看对方和你的关系，如果是关系好的上司完全可以不用敬语，或者当着别人面工作的时候用敬语，俩人的时候随便说，看心情。
※最后，如果你俩说的是A：大変ご无沙汰しております。（巴拉巴拉寒暄一堆甭管你中间说了啥）B：おかげさまで、私も相変わらず元気にしております。如果你们俩是平级或者你比人家地位低最好用这种方式回答。除非你是对方的老师、长辈、上司可以用：はい、変わらずです。
否则人家会觉得你这个人特别瞧不起人，如果人家知道你是初学者还会原谅你，走入社会就没有然后了。