是的，大蒜能够降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞。
大蒜素中的烷基二硫化物、蒜氨酸及环蒜氨酸可抑制血脂和胆固醇的升高，且能溶解体内淤血，此方面运用已经相当成熟。
蒜素是大蒜的精华所在，具有很强的免疫增强与杀菌作用。大蒜本身并无臭味，但一经冲击（切片或捣碎等）就会产生强烈的辛辣气味。因为在切片或捣碎过程中，细胞被破坏，蒜酶在氧气作用下被激活，使本无辛辣气味的蒜氨酸转化成具有强烈辛辣味的大蒜素。只是蒜素在加热条件和胃酸环境中容易失去活性。因此，大蒜要注意食用方法，最好捣碎了再吃，使大蒜素顺利产生。
大蒜是药食两用的珍品，是人们健康必备的“保护神”，被誉为“植物药之最”。1998年大蒜制剂在美国保健药品销售榜上就排在人参、松果菊、白毛莨、银杏叶、麻黄草等制剂的首位。除降血脂以外，还具有以下功能：抑菌、杀菌功能；保护肝脏，防治肝炎；抑制肿瘤作用，可预防消化系统的癌变；消除自由基，提高免疫力和抗衰老功能；降血糖，提高机体对葡萄糖的耐受量。
在吃过生蒜后，可喝杯牛奶、茶或咖啡，或者是嚼些茶叶或者荷兰芹，都可除去异味。也有研究表明，蒜配苹果吃效果极佳。当然熟蒜没有异味，可多吃熟蒜，目前大蒜的除臭技术已相当成熟，也以开发出了多种蒜饮品和大蒜制剂。
食用大蒜百益一害，就是长期大量服用大蒜，等五六十岁以后，眼睛可能会视力模糊。
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