怎样做黄豆酱

Question

怎样做黄豆酱

Answer 1

黄豆酱的制作方法：

原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

特点：

味道独特、是极好的调味品。

Answer 2

三斤黄豆加西瓜教你传统黄豆酱

Answer 3

西红柿黄豆酱的做法

Answer 4

黄豆酱东北传统的做法 是在冬天大概12月的时候把大豆呼熟了 在铁锅里捂一夜 第二天晾凉了 用东西把豆子擀碎 做成方块 大约40x40cm吧 用报纸包好 吊在暖和的屋子里 到来年开春 就发酵好了 在阴历4月18 或28 就可以做豆酱了 很好吃啊