我个人觉得吃甘蔗是可以降火的，但有一部分人由于体质的原因，吃甘蔗也有可能上火。要问吃甘蔗到底是去火的还是上火？那就要看什么体质的人来吃。那我就来分析一下吃甘蔗的利弊。
一、 我们先来看甘蔗的分类和性能，要想知道甘蔗吃了是上火还是去火，就必须要了解甘蔗的性能，甘蔗一般以皮的颜色深浅分为：皮的颜色黑得很深就称为黑皮甘蔗；皮的颜色黑中带青色就称为青皮甘蔗，青皮甘蔗也就是人们说的竹蔗，二者在性能上是有一定区别的。黑皮甘蔗性质温和，很脆，具有清热、止渴，润燥等等的攻效。青皮甘蔗性质凉，也有清热的功效，能解肺热和肠胃热。从甘蔗的性能上看，任何一种甘蔗都有清热的功效，所以总的来说吃甘蔗是不会上火的。 甘蔗是唯一的茎用水果，即可食用也可用于工业提取糖带来经济效益，甘蔗对人是好处多多。
二、、在来看一下吃甘蔗也有上火的，这是什么原因？那是你体质的原因，体质本身就寒气重、又虚，这一类人最好不要吃甘蔗。如果那几天喉咙痛并热气旺盛的、口腔有溃疡的、胃里寒气重的、腹泻等等这些症状都不易吃甘蔗或是等好了在吃。
三、然后在看看吃甘蔗时要注意那些，甘蔗虽然好吃，营养也丰富，但是吃的时候一定要节制，也不能吃得过多，为什么呢？首先，甘蔗的主要成分是纤维，是纤维的东西就特别的粗糙，而人的舌头的组织是比较嫩容易划伤的，长期吃，甘蔗的纤维很容易伤害舌头上的组织。其次，甘蔗汁含有大量的糖份，人在吃东西的时候是要分泌唾液，唾液中有种腺体可以把口腔中的糖转化为麦芽糖，很容易使舌头起泡。在是，甘蔗虽然很脆，但也有一定的硬度，长期吃甘蔗对牙齿不好，吃完甘蔗后如果口腔不清理干净，容易长蛀牙。最后，提醒的是，咀嚼甘蔗，虽然对口腔肌肉和面部肌肉有着锻炼的作用，对美容有好处，但是甘蔗可是含糖量极高的食物，爱美的女性要注意了，长期吃甘蔗很容易长胖的。
四、最后在看看什么样的甘蔗不要吃，甘蔗如果长虫了、剥开皮变色了、变质变味了或被真菌污染了就不能在吃了，吃了后会中毒，轻者呕吐、头晕，重者会伤害生命。所以说在选甘蔗的时候就要注意了，这些甘蔗千万不要选。
有老话说过“秋日甘蔗赛过参”。平时多吃点甘蔗的好处多多，生津止渴，润肺化痰。而且还补气通血。可是有的小伙伴们说了，我吃了甘蔗特别容易上火，口腔溃烂。那么我们日常食用的甘蔗到底是上火还是去火的食物呢？
其实甘蔗分为两种，一种是皮色青黄的黄皮蔗，俗称黄皮果蔗，它是味甘而性凉的，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，这种是不会上火的。另一种是皮色深紫近黑的甘蔗，也叫紫气甘蔗，性质温火，体干体燥容易上火的就不宜多食用了。所以容易上火的小伙伴们购买的时候要选择黄皮甘蔗哦。
甘蔗纤维多，我们反复咀嚼甘蔗时，就像用刷牙一样，可以把残留在口腔及牙缝中的垢物打扫干净，从而提高牙齿的自洁和抗龋能力。而且咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔、脸部肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用哦。但是也是因为甘蔗的纤维粗，而我们舌头的组织比较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。从而也特别容易引发口腔溃疡。
另外甘蔗汁中含糖量丰富，我们舌头上有分泌的唾液其实就是一种酶，而甘蔗里的糖分容易把这种酶转化成麦芽糖酶，也容易使舌头起泡，让我们认为上火了。
甘蔗虽然好吃，好处也多，但是也是有些人要少吃的。比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的人。脾胃虚寒、胃腹寒虚的人也不宜食用。如果非常喜欢吃甘蔗，我们也可以把甘蔗做成粥或者煮汤喝，就没有那么大的凉性了，也是非常美味的。
中医上觉得，甘蔗具有清热、生津、下气、润燥和补肺益胃的效果。可以治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、反胃呕吐和肺燥引起的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，甚至还可以缓解酒精中毒。
而且甘蔗是一种粗纤维水果，汁水本就凉，黄皮甘蔗味甘性寒，黑皮甘蔗性温。因此黄皮甘蔗是不会上火的，反而降火；而黑皮甘蔗性温，喉咙痛啊，有热病啊，就不适合多食用了。至于那些吃甘蔗觉得上火的，一般症状表现为嘴里起泡。但是嘴里起泡不是因为甘蔗的汁水成分引起的上火，这个是有别的两种解释的。
第一种解释，甘蔗虽然纤维很多，但是却是那种粗纤维，很粗，你用舌头感受它的时候肯定觉得甘蔗很粗糙吧。那是因为甘蔗是粗纤维，而人的舌头却很嫩，两者之间摩擦，就会弄伤舌头。
第二种解释，甘蔗富含蔗糖，而人的唾液中有一种酶，这种酶是一种是一种麦芽糖酶，将口中的蔗糖转化为麦芽糖，这种化学反应会让舌头气泡。
甘蔗虽然不上火，又含有维生素B族，维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，含铁量在所以水果中是最多的。但是它的含糖量太多，糖尿病人最好别吃，低血糖者可以适量食用。而正常人最好也是少吃，蔗糖吃多了对人脑不好，长期食用也会对牙齿造成极大的伤害。
是去火的。
甘蔗清热润燥，是冬季祛火的食疗佳品，对于缓解冬燥引起的咳嗽效果非常好。
甘蔗含水量高达84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的优良原料，还含有多种维生素和矿物质。吃甘蔗不但能解渴，还能提供营养、补充能量、缓解疲劳，适合低血糖患者。
甘蔗是粗纤维含量较多的水果，不但能滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗，相当于清洁口腔，从而起到保健牙齿的作用，可以称之为“口腔清洁工”
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扩展资料
吃甘蔗的注意事项：
甘蔗含糖量高，每次吃上1~2节就好，不宜过多；糖尿病人最好不要吃；由于甘蔗偏凉性，脾胃寒凉者平时最好少吃。
挑选甘蔗有3个小诀窍：
摸。优质甘蔗的表皮呈紫色、表面光滑、挂有白霜。
看。新鲜甘蔗瓤部呈乳白色、质地紧密。
闻。霉变甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，有霉味。霉变、瓤起红丝的甘蔗就别再吃了，当心中毒，损伤视神经或中枢神经系统。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0119/c14739-26409677-2.html"target="_blank"title="人民健康网-嘴巴又上火了？甘蔗汁是冬季最佳祛火饮品">人民健康网-嘴巴又上火了？甘蔗汁是冬季最佳祛火饮品
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0124/c14739-29782883.html"target="_blank"title="人民健康网-冬季吃甘蔗好处多">人民健康网-冬季吃甘蔗好处多