红酒是一种比较讲究的酒，在高档的餐厅中，如何做到正确优雅的喝红酒呢?
首先，倒酒的顺序要知道。
1.喝酒的时候一般是要先喝起泡酒的，然后再喝静止的酒，这是因为起泡酒的酒体是比较轻盈的，口感比较清爽，比较适合调节餐前的口味。
2.先喝感干型的红酒再喝甜型的红酒，原因是先喝干型的的葡萄酒更可以调节味蕾。
3.想喝白葡萄酒再喝红葡萄酒，白葡萄酒的是比较轻盈的，酒中含有的的单宁也相对来说比较少，更适合先喝。
4.先喝比较年轻的酒再喝成熟的酒，也就是说要先简单再复杂，成熟的酒结构和口感比较复杂，比较适合后喝。
正确的倒酒方式
1.桌斟。桌斟指的就是将酒杯放在桌子上，倒酒的时候酒瓶口要在酒杯的正上方，酒瓶口不可以接触到就酒杯的边缘，避免酒杯和酒瓶发生碰撞，发出声响。
2.捧斟。顾名思义就是一手拿着酒杯，另一只手用来倒酒。要是你是自己倒酒的话，就要注意倒酒的姿势是否正确美观了。
正确的倒酒量
红酒的到酒量是酒杯的三分之一，白葡萄酒的酒量是酒杯的三分之二，白兰地的倒酒量是酒杯的三分之一，香槟的倒酒量应该接近酒杯的三分之一，等酒杯中的泡沫消掉之后再往酒杯中倒酒至七分满。
喝红葡萄酒更多的是为了体会一丝浪漫的情味，为了重温一段悠悠的情怀，和回想那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事：每当特别的日子光降，俊秀并且善解人意的名流老是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的恋人，而后两人在月下花前的舒适里共品琼浆、共赴爱河?是以有的酒标还特别设计为一颗红心 。如许的罗曼蒂克使标致的红葡萄酒更蒙上一层超出红尘的诗情画意。
无关红葡萄酒在餐桌上的繁文缛节弗成偻指算，若不是特别要学西式餐桌礼节，那末一只开瓶器，调好恰当的酒温，决议适合的杯子也就足够了。然则为了防止碰着特别环境，错失好酒，照样多懂得一点细节比拟保险。
a. 呼吸
为了让饮历时红葡萄酒的气息更香醇，滋味更和婉，可以或许或者事后开瓶让酒透透气，呼吸一下子。其功效在于让酒轻微氧化，与氛围打仗更能开释其香味。红葡萄酒呼吸的光阴异样平常不该跨越3个小时，而多年的陈酒，则最佳在饮历时才开瓶，以防止提早开瓶令陈酿独有的香气散逸。
b. 启瓶
这是一种优雅且有必定技能的举措。异样平常应先将酒让主人旁观，并说出酒的产地和年份，展现面应使主人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶对象是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及胡蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，撤除上端部门。接着瞄准中间将螺旋锥逐步拧入软木塞，而后扣紧瓶口，进而安稳地将把手徐徐拉起，将软木塞拉出；当木塞快离开瓶口时，应将瓶塞微微拉出，如许就不会收回大的响声——全部开瓶过程当中都应只管纵然坚持宁静。开瓶掏出软木塞，让主人看看软木塞能否湿润，若湿润则证实该瓶酒采用了较为正当的保留方法，不然，该瓶酒极可以或许会因保留欠妥而蜕变。主人还可以或许或者闻闻软木塞有没有异味，或停止试喝，以进一步确认酒的风致。在肯定无误后，才可以或许正式倒酒。
c. 斟酒技能
倒酒时应先从主人的右方起顺次给主人斟酒?留意密斯、父老优先 。倒酒时应让每位主人都能看到酒的标签。羽觞老是放在主人的左边，以是倒酒也是从主人左边倒。
倒酒时，异样平常白葡萄酒斟入羽觞的2/3容量，红葡萄酒斟入羽觞的1/3容量。酒斟得过满则难以碰杯，更无奈观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留必定的空间，使酒的芬芳在此环抱不散。
D 佐餐搭配
与某一菜单搭配的葡萄酒的决议由许多身分而定?酒窖所藏的酒、区域性传统、个生齿胃等 ，无论如何，在一餐中饮用的红葡萄酒不该该适量。
红葡萄酒的饮用次序会影响到对它们风致的品鉴。为了削减先品的酒对后品的酒组成滋扰，支配品酒的次序时，最佳将较清淡的酒支配在前面，滋味略重、苦涩浓烈的酒只管纵然留在后面。以是常日白葡萄酒会在红葡萄酒曩昔，甜型酒会在干型酒往后，年份新的酒在年份老的酒曩昔，酒精度高的酒在酒精低的酒往后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可筹备一些起开胃感化的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，异样平常选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。
葡萄酒与菜肴的搭配相称讲求：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉?鸡禽等 ；红葡萄酒配红肉?牛、羊肉等 。也能够或许或者简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是由于白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清新活性，就海鲜而言，并具去腥感化。红葡萄酒中的“丹宁”可以使纤维柔化，感到肉质加倍细嫩。如许菜与酒井水不犯河水，既明白了菜肴的奇特口胃也突出了酒的风采。虽然也能够或许或者施展个人的想象力去发明新的搭配方法，不寻常的组合偶然是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家?中国、日本 的菜肴搭配时。
崇尚更高生涯档次和生涯情味的人，常会对那些在凡人看来陌生的器械感兴趣，由于这每每必要具有更高一层的目光和经历配景。就像真正陷溺红葡萄酒的人会对它的光彩、气息，乃至饮用的杯子都要逐一加以差别。酒的等级以它保留的年份来权衡。红葡萄酒的等级越高，其酒味就越加盘根错节，是以只有效佳酿这个词能力描绘。红葡萄酒的品种分歧，其饮用的年份也不雷同。异样平常而言，知名度高及共性奇特的红葡萄酒，要颠末历久成熟能力体会到个中的风采，而大部门的白葡萄酒就是要品味其新颖的果香风采，是以它的饮用刻日不克不及过长，要趁早饮用。