隔水炖粥更好，可以更好地保存食物的营养成分，不易流失。
银耳莲子羹的做法如下:
原料:莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
步骤:将莲子，银耳分别用清水泡发，捞起。把撕碎的莲子，银耳，冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
特点:羹浓味甜。有润肺养胃的功能。
扩展资料
紫薯薏仁营养粥
材料
薏仁米，莲子，紫薯，大米
做法
1，前天晚上将薏仁米用水泡着，泡一宿。也可以顺便泡一些莲子，也很好吃。
2，紫薯切丁与前天晚上泡好的薏仁米，莲子再加入大米一起煮熟即可。
隔水炖粥比直接炖粥好，因为隔水炖粥可以使食物的营养成分不会流失，但缺点是时间长。
直接炖粥，水一直处于沸腾状态，时间短，但是营养成分流失的多。
参考资料：
普通隔水炖和隔水电炖锅的区别：
普通隔水炖
碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。
隔水电炖锅
隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
三大好处
1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁
参考资料：百度百科-隔水炖
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外面的锅里加水，根据水位线，想煮的时间长些的话，可以适量多加。里面的锅里放上米和水，盖好盖子，开通电源就可以了。煮出来的粥很烂，时间长些，会很黏很香，很好吃。
扩展资料：
1、砂锅炖，即将原料放入砂锅，加盖，直接放在火上炖。莆仙人称之为“炕”，如炕排骨、猪脚炕菜头（萝卜）、炕羊肉，还有坐月子妇女吃的“砂锅炕（用砂锅炖成的滋补汤菜）”。
2、笼炖，莆仙称之为“炊（蒸）”。就是把装有原料的加盖小容器放到蒸笼里蒸。家常菜较少采用这种方法。
3、搁水炖，是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
莆仙扩大了隔水炖方法的使用范围，原料品种多，是家常饭菜制作中常用的方法。
参考链接：百度百科-隔水炖
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煮粥的小诀窍：
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
开水下锅：开水下锅煮粥不易糊底，而且更节省时间。
火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
搅拌：搅拌可让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
银耳莲子羹的做法如下：
原料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
步骤：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把撕碎的莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
特点：羹浓味甜。有润肺养胃的功能。