长期未使用的案板发霉，真的可以致癌吗？

Question

如题所述

Answer 1

长期未使用的案板发霉，有人认为这些案板上长出的霉菌是能够致癌的黄曲霉毒素，所以以为致癌。然而这种说法其实是危言耸听，事实并不是这样。

科普黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，也是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类霉菌毒素。其所产生的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，它对人体最大的危害性是对肝脏组织的破坏，如果微量持续摄入，可造成慢性中毒，引起纤维性病变，而当人体摄入量较大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝癌等致命性疾病。

案板长的霉菌，未必就是黄曲霉

案板在潮湿环境下确实容易长霉，但其实，案板并不能为致癌的黄曲霉毒素提供其适宜的生长环境，而且并不是所有的黄曲霉都能产生毒素，只有携带产毒基因的黄曲霉，在合适的温湿度和一定的营养基条件下，才有可能产能致癌的黄曲霉毒素。发霉的玉米、花生、小麦中，可能会有黄曲霉毒素的出现。在我们日常生活中看到的霉菌多数不是黄曲霉，它们实际上是自然界比较常见的一种微生物，如果处理不干净，可能会引起消化系统疾病如腹泻。

案板如何保养

一般木质案板可以使用3年左右，划痕严重的案板，容易藏纳污垢，难以清洗干净，应尽早更换。如果有条件，可以备两块案板，生熟食区分使用。为减少霉菌的生长，案板在使用过后及时清洗，清洗案板时，可以用水加适量白醋或者食盐，清洗后，至于通风干燥处晾晒。现在市面上案板的材质有许多种，我们还可以选用塑料、不易吸水的竹制等。

日常生活中为避免误食黄曲霉毒素，购买粮食时候要从正规的渠道，质量安全有保障，最重要的是，我们一定要对发霉变质的粮食说不！

Answer 2

是的。因为菜板发霉会导致许多细菌以及各种病毒滋生。反复使用这样的案板，就会让这些病毒病从口入。

Answer 3

是真的可以治癌，案板发霉之后会长出一种霉菌叫做黄曲霉素，这种霉菌是可以诱发肝癌的。

Answer 4

是可以的。它上面的霉菌会对人体产生很多种致癌的细胞。所以案板一旦发霉千万不要使用。