老汤顾名思义就是熬制的汤，也可以叫做卤水或者卤汁，就是卤肉剩下的汤汁。，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。...(展开)
食材
主料
新鲜面条
250克
卤肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
老汤
500克
小白菜
1颗
香葱
1根
胡萝卜
20克
步骤
1.主料：挂面或者新鲜面条、卤肉
辅料：盐、花生油、姜、香葱、老汤、小白菜、胡萝卜、油泼辣子（可选）
2.把小白菜洗净切段、姜切片（可选） 、把胡萝卜洗净去皮切薄片
3.香葱洗净切末，卤肉切小块
4.锅里加凉水、加姜片烧开
5.加一勺老汤（老汤多，凉水少，反之，凉水多，老汤少，依自己口味添加）
6.加盐、植物油煮开
7.加植物油煮开
8.加卤肉丁煮煮（我的下冰箱里冷藏了，要煮煮）
9.汤锅加凉水大火烧开，下挂面煮到软，熟透捞起装碗
10.加小白菜、胡萝卜片煮到变色
11.把面条和小白菜一起装碗，浇上煮好的老汤和蘑菇、卤肉，撒上香葱末，吃辣的可以几点辣椒油即可
小贴士
1、老汤味道已经很好了，不要加别的调味品了
2、配菜可以依自己的口味添加