1.汤团
说到宁波美食,最为人熟知的莫过于早已名扬天下的宁波汤团了!宁波汤团,又叫汤圆,以宁波特有的水磨糯米制成皮,以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和生猪板油制成馅,汤清色白,浑圆有光泽,轻轻咬开皮子,“香甜鲜糯滑”五个字占全了。
2.年糕
宁波年糕是宁波人家家常必备的食材,自从在《舌尖上的中国》出镜后,更是家喻户晓了!
▲年糕
宁波年糕选用了宁波特产的上白晚稻米,浸泡水磨后制成。晚稻质软而滑但没有胀性,用晚稻做的年糕,糕白如雪,久浸不坏,韧性十足;吃起来觉得软滑可口,而且不黏牙齿,在口中越嚼越有味儿,米香四溢。
3.海鲜、河鲜
宁波靠海、城镇内又多河川湖泊,所以吃海鲜、河鲜便成了宁波人家的家常便饭。黄鱼、海瓜子、梭子蟹、东星斑、鲳鱼、蛏子、蚶子、河虾、黄泥螺等食材,都在宁波菜中占有重要地位。
宁波人做海鲜讲究“咸鲜合一”的烹煮宗旨,突出了海鲜别有独特的鲜醇风味。冰糖甲鱼、红膏炝蟹、腐皮包黄鱼、酒醉泥螺、生腌血蛤、皮皮虾等等经典菜式数不胜数。