酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜炒牛肉这道美食不容错过，味道十分酸爽，从端上饭桌的时候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米饭，简直了！

食材准备

牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花，按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香、淀粉、蛋清、泡青菜、泡椒、香葱、洋葱以及八角和桂皮、胡椒粉等，就不一一列举了，做到相应步骤都会详细标出的。食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片，这样才能保证煸炒入味，然后开始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及适量的盐腌制半小时即可。

烹饪过程

等待牛肉腌制的过程中，可以直接将泡椒和葱姜蒜等切段备用，而洋葱需要切成片、黄瓜切成条。将厨房多余的杂物或垃圾清理干净后开始热锅，倒入适量的油，热了以后加入花椒、八角、桂皮、葱白和干辣椒来炒出香味，然后再将刚才准备好的泡青椒和姜片都加进去煸炒，味道混合后加入适量的清水，煮沸以后撒点胡椒粉，能闻到酸味以后加点盐，这个时候就可以加入腌制的牛肉片了，等水沸腾以后用筷子将牛肉片拨散，加入切好的洋葱片和黄瓜条，等锅沸腾以后就能盛出了。

高光时刻

出锅以后不要着急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然后用锅弄点热油，直接浇上去再撒点葱花，味道直冲天灵盖！

以上就是酸菜牛肉片的详细做法，自己也可以调整里面的烹饪细节，按照自己喜欢的口味整改。而牛肉片用蛋清、淀粉腌制也是为了保证牛肉的爽滑口感，避免烹饪后变老。你做这道美食的时候还会关注什么细节呢？可以在评论区分享~

Answer 2

将牛肉清洗干净之后，切成大小均等的薄片，在碗里面放上鸡蛋，淀粉以及胡椒粉，搅拌均匀之后将牛肉进行包裹，起锅烧油油热之后，下入牛肉进行翻炒牛肉变色之后下入酸菜，然后放上鸡精，蚝油，生抽，味精，白糖，胡椒粉，白醋等调味品，然后快速的翻炒翻炒均匀之后就可以出锅了。

Answer 3

应该把牛肉清洗干净，切成片放在水里浸泡一段时间，把酸菜捞出来，清洗干净切成条，在锅中放油，放入葱，姜，小米辣炒香，放入牛肉片炒到八分熟，然后放入酸菜炒熟，加入一些调料就可以出锅了。

Answer 4

首先我们需要把牛肉切成片，然后放入油锅当中进行爆炒，同时也应该加入一些调料味，在炒到一定效果的时候加入酸菜就可以了。