花甲肉怎么做才好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

花甲肉是一道做起来简单，口感鲜美的海鲜佳肴。下面是一道好吃又简单的花甲肉的做法：

所需材料:

- 花甲(洗净沥干备用)
- 瘦猪肉(切成小块)
- 大葱(切段)
- 蒜(切片或剁碎)
- 辣椒(去籽切碎)
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉（适量）
- 植物油

步骤:

1. 将猪肉切成小块，加入适量盐和白胡椒粉，加入少量生抽和料酒混合腌制十分钟。

2. 热锅冷油，加入猪肉翻炒至断生熟透，盛出备用。额外加入一些油，加热，放入葱、蒜和辣椒爆香。

3. 加入花甲，快速翻炒，加点料酒，生抽，盐，翻炒均匀。

4. 加入之前备好的猪肉块和少量水，翻炒至水分收干。

5. 用适量的玉米淀粉调成淀粉粉浆。将炒好的花甲肉移至锅边，加入淀粉粉浆，迅速搅拌均匀，让芡汁均匀的裹在花甲肉上。

6. 装盘后，撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可。

温馨提示：

1. 花甲肉的关键是要先煮熟花甲肉，然后翻炒至半干状态后再加煮肉。这样可以保证花甲肉最后喷香鲜美。

2. 用玉米淀粉调成的淀粉粉浆可以快速勾芡，使花甲肉看起来更加美观。

3. 盐的用量要适中，因为花甲本身就有咸味。根据个人口味可以适当增加或减少。

4. 辣椒可以根据个人口味适当增减，但是它可以起到增加花甲肉的鲜度的作用，所以建议加适量。

Answer 2

口味花甲

用料

蒜大量；姜一块；小米椒适量；酒适量；生抽适量；白醋适量；盐适量；油适量

做法

花甲用盐水浸泡一天，吐沙，姜蒜切沫，小米椒切沫。
锅内放少许油，烧热放入花甲翻炒，加少量白酒待花甲炒开口出汁，盛出备用。
锅内加少许油，加入姜蒜沫爆炒出香味后加入小米椒翻炒，将刚刚盛出的花甲倒入，加入生抽、盐，翻炒（根据个人口味可以选择加鸡精）
将汤汁炒干一点即可出锅（汤汁收干一点就可以了，不需要完全炒干）
泰式凉拌花甲（蛤蜊）

用料

花甲一斤；蒜蓉适量；糖适量；香油适量；洋葱少许；鱼露适量；泰式甜辣酱适量；柠檬叶切丝；葱花少许；红辣椒粒/剁椒少许；柠檬汁适量；白醋适量

做法

买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。
锅加热，无需放水，直接放入花甲，让其直接开口。花甲本身体内有水，所以不会烧坏的。
花甲开口即可捞上来。
捞上来后立即用纯净水冲洗干净，这样就没有沙了，也煮熟了。
为了吃起来方便，可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。
洗干净&处理好的花甲
准备好配料，该切的切好
准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。
拌均匀即可。
个人口味，有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。
喜欢辣的，可加辣椒或者剁椒。
记得一定要放泰式甜辣酱。
柠檬丝，洋葱这些可以随个人喜好增加减免。
葱花可以留少许，最后上碟后撒放，颜值高一些。
上碟摆盘，如果懒可以随意，无需讲究。
夏天快来了，撸起袖子干起来吧！

如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！

Answer 3

选料要足：选择新鲜的花甲和瘦肉，并用清水洗净沥干备用。

2. 先处理肉类：将瘦肉切成小块后，在锅中加入适量油烧热，加入姜蒜爆香后，将肉块倒入锅中煸炒至变色。

3. 加入花甲：将洗净的花甲加入锅中翻炒，直到变色后加入调味料，包括盐、料酒、鸡精、生抽、白胡椒粉等，继续翻炒均匀。

4. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到花甲和瘦肉都熟透，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。

5. 盛盘上桌：最后，将炒好的花甲肉装盘，撒上适量葱花和红辣椒末点缀即可。