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片皮烤鸭和脆皮烤鸭区别
如题所述
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推荐答案 2023-05-12
区别是烤制和口感上不同。
1、片皮烤鸭是一种北京烤鸭,制作时先将鸭子经过特殊的工艺处理和烤制,将鸭皮和鸭肉分别切开,用葱、姜、甜面酱、蒜末等调料配合脆皮薄饼一起食用,鸭皮烤制得非常酥脆,因此它的名字中包含片皮二字。
2、脆皮烤鸭指广东烤鸭,这种烤鸭制作时先用特殊的调料腌制鸭肉,经过烤制后,鸭皮变得很脆,肉质鲜嫩多汁,整只鸭子切成小块,配以甜面酱和蔬菜食用。
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其他回答
第1个回答 2023-06-16
片皮烤鸭和脆皮烤鸭的区别主要在于制作工艺、口感和食用方式上。片皮烤鸭源自北京,制作时先将鸭子经过特殊的工艺处理和烤制,将鸭皮和鸭肉分别切开,用葱、姜、甜面酱、蒜末等调料配合脆皮薄饼一起食用,鸭皮烤制得非常酥脆,因此它的名字中包含片皮二字。而脆皮烤鸭源于广东,制作时先用特殊的调料腌制鸭肉,经过烤制后,鸭皮变得很脆,肉质鲜嫩多汁,整只鸭子切成小块,配以甜面酱和蔬菜食用。
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片皮鸭和烤鸭
的
区别
答:
切法不同、吃法不同
。1、
北京烤鸭要求皮更薄
,用刀片鸭的方式是竖切或斜切,切出来的肉需连皮带肉。而片皮鸭要求皮更厚,用刀片鸭方式是横切,只切皮与皮下脂肪而不带肉。2、北京烤鸭吃的时候配合荷叶饼,葱丝,酱汁,即一手拿饼,一手夹块肉放入饼中,再放入其他配菜,卷起再放入口里,片剩...
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答:
脆皮烤鸭背部不上色
,首先我们想到的是要检查皮水问题,但是皮水一般上都没问题,因为如果有问题的话,就不只是鸭背不上色了,是整个鸭子也会不上色。那么再看上皮水的操作过程,如果你上皮水均匀,风干时间也足够,风干房的抽湿功能也很齐,那么还可以从下面两个细节来检查:脆皮烤鸭背部不上色,要考虑...
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