小寒节气是一年中最冷的时候,饮食要以温补为主,提供御寒保暖又营养的效果。关于小寒节气的传统美食,各地不尽相同。今天我们来介绍一种美食——黄芽菜。
黄芽菜,其实就是大家都知道的白菜。据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是用白菜芽制作而成,具有很高的营养价值。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,用粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。多吃黄芽菜对身体有很多好处。
黄芽菜可以和粉丝、丸子一起,做成一道美味的蔬菜丸子煲。具体做法如下:
这样,一道好看又美味的黄芽菜丸子煲就做好了。