新买的手抓饼扒锅怎么开锅？

Question

如题所述

Answer 1

如果你购买的是铁板烧来做手抓饼，就不存在开锅的问题了。

因市场上做手抓饼的机器一般是扒炉，这种扒炉的扒板是生铁来的，会生锈。所以开锅前要用猪油洗净，但一两天不用，扒板又会生锈了。
新煎饼锅第一次用要先洗净后烧热、烧干，然后用布粘上醋擦拭，再洗净，烧干，涂上一层食用油。或者用猪皮或者食用油涂抹，先把煎饼锅慢火加热，然后把食用油抹到煎饼锅上，反复抹，或者用猪皮一直擦，注意火别太大，这么反复的两三次就好了，以后也就省油了。

如果你买的新煎饼锅是个铁锅，那么一定记得要开锅。很多人拿到手就直接用是大错特错，不开锅就是在浪费新锅，不开锅就说锅不好用，其实是你自己的问题。

第一步：首先用温水把铁锅的里里外外外、角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。
第一步：首先用温水把铁锅的里里外外外、角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。

第二步：清洗干净之后用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。把开水倒掉后再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。把锅子清洗干净之后，用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。

第三步：开小火把锅加的热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动使油充分润浸入锅的每一处。然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会再微微加热擦拭，重复3次即可。

第四步：把锅用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，在锅内刷上一层食用油，使锅体形成一层油膜并静置12小时，开锅就完成了。

铁锅开锅时如有变色是正常的，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜哦~铁氧化才能呈现蓝色，正是因为出现了蓝色，才证明了这个锅是真正的纯铁材质。蓝色可以通过抹植物油养护，没有有害物质。新锅清洗时请不要使用钢丝球和坚硬的物体，尽量使用百洁布清洗。想要延长铁锅的使用寿命，请务必按正确的方法来操作和保养。