第1个回答 2020-11-20
主料
鲜鳙鱼头750克
配料
嫩豆腐100克、净冬笋25克、鸡蛋1个、榨菜25克、水发香菇25克
调料
葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、香醋、湿淀粉、麻油、红油、胡椒粉、熟猪油、鲜汤各适量
做法
1．锅上火下清水烧沸，投入治理干净的鱼头及葱一半（打成结）、姜一半（切成片）烧煮10分钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨（尽量保持鱼肉完整），备用。
2．锅上火烧热，下熟猪油，将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半（切成末）用中火烧10分钟，然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内。
3．把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸，调入调料，用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液，再下红油、麻油、香醋，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，撒上胡椒粉、葱一半（切成末）即成。
制作关键
1．煮鱼头时，火不要太大，也不要煮得过烂，否则拆骨时容易碎而不完整。
2．拆骨时要仔细认真，动作要轻巧。
3．煎鱼头时，锅一定要先热透，并用油炙锅，这样煎出的鱼头不易粘锅。
桔味做法
原料：桔子罐头半瓶、莲子罐头半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，淀粉少许。
制法：
1.将青梅、山楂糕均切成小丁备用。
2.将桔子、莲子罐头连汤汁倒入锅内，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和适量开水烧开。见糖化后，用水淀粉勾芡，盛入汤碗内即成。
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
陈皮做法
原料：香橙皮500克、陈橘皮500克、檀香120克、葛花250克、绿豆花250克、人参60克、白豆蔻仁20克、盐180克。
制作：香橙皮、陈橘皮去白，盐炒，与其它诸药共为细末。
功效：酒醉不解，呕噫吞酸。香橙皮、陈皮、檀香、豆蔻等理气，葛花、绿豆花等解酒，人参健脾益气。合用治酒醉及消化不良等。
用法：每日空腹时，取10—30克，以白开水冲服，少量制作时，用量按比例减少．
八仙做法
功效: 清热醒酒。
用料：醪糟汁10毫升，橘子瓣30克，葛仙米10克，青梅10克，山楂糕30克，百合30克，糯米粉15克，雪梨30克，白糖100克，白醋3毫升。
制法：将青梅、山楂糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤元。将锅洗净，置于火上，加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，加白糖。待糖溶化后，再下小汤元，并放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆。
用法：随意饮服。
注释：此汤与“八珍醒酒汤”名近而物略异。前者偏于补脾益肾，尽“八珍”之功；后者偏于滋阴清热，解“八仙”醉酒之效。此汤虽甜而适口，但不宜过浓过酸，以免伤害脾胃。本回答被网友采纳
第4个回答 2024-06-24
当醉酒的滋味在心头萦绕，一场酩酊大醉带来的不适感也会随之而来。此时，一碗暖胃醒神的醒酒汤便是解救你的良方。准备好食材，我们一同开启这碗汤的制作之旅。
我们需要准备醒酒汤的主角——生姜。生姜性温，具有驱寒发汗、醒酒护胃的作用。选取一段新鲜的生姜，洗净后切成薄片，放一旁备用。接下来是红枣，它补中益气、健脾养胃，对缓解醉酒后的虚弱也有帮助。取适量的红枣，去除果核，洗净后备用。
清香扑鼻的陈皮也是必不可少的。陈皮理气健脾，醒酒解腻，其特有的香气还能提振精神。选取一小块陈皮，清洗干净后撕成小块，以便熬煮时释放出其功效。少不了香菜，它芳香醒脾，能辅助醒酒，还能增添汤的清香。将香菜洗净，切成段备用。
准备工作就绪，现在就可以开始制作醒酒汤了。起锅烧水，倒入切好的生姜片、红枣、陈皮，大火煮沸后转小火慢熬。熬煮时间约为20分钟，期间不要忘记时常搅拌，让食材充分释放出药效。20分钟后，汤液变为金黄色，香气四溢。此时，加入切好的香菜段，再煮一两分钟，即可关火起锅。
趁热盛出一碗醒酒汤，暖暖地喝上一口，一股辛辣中带着清香的滋味瞬间唤醒你的味蕾。姜的辛辣驱散了醉意，红枣和陈皮的甜味抚慰着疲惫的身躯，香菜的清香提振了精神。几口下肚，醉酒带来的不适感逐渐褪去，取而代之的是一阵舒爽和暖意。
但切记，醒酒汤虽好，却不可过量饮用。一般来说，一碗醒酒汤即可起到解酒醒神的作用。过量饮用不仅不能加剧醒酒效果，反而可能引起腹泻等不适。因此，适量服用，方能达到最佳的效果。
除了醒酒汤，还有其他醒酒方法可以尝试。例如，蜂蜜水：蜂蜜具有解酒护肝的作用，饮用一杯蜂蜜水可以帮助加速酒精代谢。酸奶：酸奶中的活性菌可以帮助分解酒精，缓解醉酒症状。绿豆汤：绿豆清热解毒，饮用一杯绿豆汤可以帮助清热醒酒。
酒后呕吐时，切勿立即饮水或食用食物。因为这时胃部处于不稳定状态，贸然进食可能会加重呕吐症状。正确的做法是，先平躺休息，待呕吐症状缓解后再少量饮水或进食清淡的食物。
醉酒后，充足的睡眠也是醒酒的重要条件。睡眠可以帮助身体代谢酒精，修复受损的细胞。因此，醉酒后应保证足够的睡眠时间，让身体充分休息。
小编温馨提示：醉酒后应及时醒酒，切勿忽视。长期酗酒会对身体造成严重的危害，包括肝损伤、胃炎、心血管疾病等。因此，理性饮酒，适量而止，才是对自己健康负责的表现。本回答被网友采纳