在民间一直流传着一句俗语：“鱼不蒜，羊不姜”，即烹鱼时不宜放蒜，做羊肉时不宜用姜。但从营养及口味角度，北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，这并不完全一概而论。鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。
鱼汤求的就是“鲜”字，所用鱼必是鲜活的，并且在我们常用的葱、姜、蒜等香辛料中最擅提鲜的就是姜，所以煲汤即使不放葱也必放姜。但是，蒜放在鱼汤中煲炖，适得其反。
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日常做羊肉，通常都会使用葱姜蒜去膻增香，并没有特殊的避讳。如手抓羊肉、涮羊肉，水煮时都会放入葱姜去腥；如当归老姜煲羊肉等中国传统菜肴，更是离不了姜；葱爆羊肉可适当放点姜米，但大葱、洋葱去羊肉腥膻的作用最好，所以自家做葱爆羊肉也不一定非要放姜。
烧烤羊肉、孜然羊肉等调味较重的烹饪方法可掩盖羊肉本身的膻味，多用辣椒、孜然来去膻增香。另外，产地相对较好的羊肉，如内蒙古、宁夏、新疆的羊肉，本身的腥膻味不明显，烹饪时也可以不放姜。
参考资料来源：人民网-“鱼不蒜，羊不姜”太绝对
羊不姜，这个字面上的意思就是不放生姜，但是在做羊肉的时候要是没有生姜，羊肉就会有着很大的腥味，但是真正的将这两样菜放在一起的话，吃羊肉过多会上火，又加上生姜是一种温补的食物，要是在晚上吃羊肉的时候就千万不要和生姜放在一起吃。
鱼不蒜，很多的人就会说，要是在做有些鱼的时候要是不放大蒜，就会少了一种味道，但是做清蒸鱼的时候不能放大蒜，因为大蒜的味道可以完全的遮住鱼的鲜味，不仅仅会让鱼肉串味，还会让鱼肉最原本的鲜味变得不好吃。
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中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
参考资料来源：百度百科-姜
本回答被网友采纳“鱼不蒜”的意思，就是说做鱼不要放大蒜。很多人喜欢吃鱼，而且喜欢采用清蒸的做法来做鱼，因为清蒸鱼可以做出鱼最原本的鲜味，而且非常健康。不过，在清蒸鱼的时候，都需要放上一些大蒜。因为鱼有一些腥味，如果不放蒜的话，很难盖住鱼腥味。
不过如果买的是野生鱼的话，就没必要放蒜了。因为野生鱼的肉质就是比较鲜美，再放蒜的话，可能就会遮盖住鱼本身的鲜味。但是，在市场上买的饲养的鱼，就需要稍微放一些蒜了。因为饲养的鱼一般会有比较大的腥味，如果不放蒜的话，可能腥味会非常浓。
不过，对于做鱼而言，笔者更加倾向于多放姜。鱼类腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜即可缓解鱼的寒性，又可解腥味，还可以促消化、开胃。“鱼不蒜”这个说法，还是有一定道理的，不过饲养的鱼是可以考虑适当放点大蒜。
“羊不姜”这句话是说做羊肉的时候不要放姜。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。但是在很多人的眼里，羊肉本身是偏温性的，而生姜是辛辣配料，是热性的。
羊肉搭配姜，正可谓是“火上浇油”，吃太多是很容易上火的。火气过大对咱们的健康肯定没有好处的，所以才会有“羊不姜”这个说法的。不过很多人烹饪羊肉的时候，都会加入些生姜，这是因为不仅有助于去除羊肉的腥膻之气，还可增加羊肉的清香之味。
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鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。其中最不适合放蒜的是追求“鲜味”的烹制方法，日常鱼类菜肴主要有三类：
1、炖鱼汤：鱼汤求的就是“鲜”字，所用鱼必是鲜活的，并且在我们常用的葱、姜、蒜等香辛料中最擅提鲜的就是姜，所以煲汤即使不放葱也必放姜。但是，蒜放在鱼汤中煲炖，适得其反。
2、清蒸鱼：清蒸鱼吃的也是鱼鲜味，所以用的都是鲜活之鱼而求其鲜香。鲜，是因为鱼肉中的蛋白质在加热时分解出了呈鲜味的氨基酸；香，则是鱼蒸好了之后，鱼身上撒的香菜和葱丝在热油冲淋瞬间受热而产生的香气。
只是，在清蒸鱼中用蒜的话，蒜味会使鲜的味道变得奇怪。所以蒸鱼时会放姜丝、葱丝，但不会放蒜。
3、汆鱼丸：凡汆鱼丸，必是鲜活的鱼，当然海鱼汆鱼丸也可以用冰鲜的。汆鱼丸多是用清水或鸡汤汆熟。即使在鱼肉中放了香辛料，也一般是姜末或葱姜水，但如果是放了蒜末，水煮蒜末的臭蒜味必将遮盖鱼肉本身鲜美的味道。
参考资料来源：人民网-有时成就美味 有时倒了胃口“鱼不蒜，羊不姜”太绝对
本回答被网友采纳健康、养生、温补、肠胃、寒冷，鱼不蒜，羊不姜，你清楚是啥意思吗？冬季寒冷，需要温补。
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