第1个回答 2020-09-14
2017年双11，绝味鸭脖在天猫旗舰店的涉黄广告又一次刷新下限，吸睛无数。
观众们看了以后纷纷表示辣眼睛，有嬉笑的、有怒骂的，褒贬不一，话题性十足。
自从史玉柱以一句“今年过节不收礼，收礼就送脑白金”创造了12个亿的销售神话后，层出不穷的恶俗广告登上了中国营销舞台的中央。
“妇炎洁”、“恒源祥”、“旺仔牛奶”、“贪玩蓝月”，一个个的恶俗广告，屡屡挑战国人神经。
但不可否认，很多广告业认为的“优秀”广告会快速被人遗忘，反而是这些由一个代言人，一句广告词，接着疯狂重复的广告让人印象深刻。
抛开表象，广告的真谛就是让人记住，“刻骨铭心”般记住，仅此而已。
而绝味鸭脖这个走肾也走心的广告，瞄准的正是他的目标消费群体：15-35岁的年轻男女，干柴烈火、血气方刚，食色性也。
可见，这根鸭脖深谙市（diao）井(si)文化，想接地气，只是用力过猛，翻车了。
不过广告的低俗，不能抹杀绝味食品（603517）是一家优秀公司的事实。
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双11涉黄广告不论长期效果如何，但短期内绝味食品付出了血的代价。
第二天，股价应声大跌，同时长沙市工商局把绝味食品批判了一通，挨了记行政处罚，顶格罚款"60万"。
绝味食品官方微博公开道歉，挥泪斩马谡，免除营销负责人职务，毕竟已造成恶劣影响。
需要指出的是，绝味食品2017年广告费1.86亿元，2016年仅6500万元，同比增加1.2亿。
从观众的反应来看，这一亿多广告费或许花的挺值。
从广告费的投入可以看出，绝味食品非常重视市场营销，而这一传统由来已久。
先看实控人戴文军的简历。
2000年，年仅32岁的戴文军任株洲千金药业股份有限公司市场部经理，在这个位置上干了5年。
看到这里，我猜大伙定有点纳闷，这前途无限的高端金领怎么和鸭脖子这种土货扯上了关系？
我们从头说起。
戴文军是武汉人，武汉鸭脖兴起后，特别喜欢吃，但株洲没有啊，只能每次回老家才能吃得到。
后来把鸭脖带到公司去，发现同事也都喜欢吃，他仔细一琢磨，发现这是个商机啊。
戴文军毅然叛变革命，开鸭脖店去了。
搞市场营销的人总是爱琢磨，他通过研究，发现这门生意有很强的可复制性。
鸭脖这种卤味食品，完全可以摆脱路边摊的自卤自卖模式，可以采用中央工厂统一生产，利用冷链配送，将产品分发到基层销售点，雪球不就滚起来了么？
思路一理清，连锁加盟的商业模式就定了下来，几年时间，绝味开了1000多家加盟店，一亮相，就比隔壁老资格的周黑鸭生猛。
2008年，戴文军带领一干元老成立了湖南绝味食品股份有限公司，正式摆开阵仗，和武汉大大小小的鸭脖子店逐鹿中原。
公司的高管构成也很奇特，一半以上在医药行业打拼过，除了戴文军的人脉关系，这也是绝味食品的商业模式所决定的。
"医药销售代表"在国内销售行业的地位，那是实打实拼出来的。
在中国特色的医疗土壤下，要成为一个好的医药销售代表，基本功就是搞关系，啊不，是“客户关系管理”。
你得呵护好跟院长、行政、医生护士、甚至清洁工的关系，只有成为他们喜欢的人，你才能打开销售门道。
这可是一门书本上学不到的“玄学”。
这群高管，自然是在医药行业脱颖而出的精英，营销技能树点满了。
他们一脚跨入鸭脖这种快消品行业，犹如满级号来到了新手村。
这次打交道的对手，变成了经销商，经销商哪有医生面对各色医药销售代表的经验，还不被群英们营销上了鸭脖这条船。
就是凭借这样一支骁勇善战的团队，跟着绝味干革命的经销商队伍如星星之火，燎原千里，跑马圈地势如破竹。
另外，药品和食品都非常强调安全意识，管理层的风控意识使得绝味把食品安全放在一个很重要的位置，在高速扩张过程中，较少爆出食品安全负面消息。
短短的10年，绝味食品发展成为全国卤制休闲食品龙头企业。
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女怕嫁错郎，男怕入错行，投资的优先级也是行业大于企业，绝味食品的快速崛起和近年来休闲食品行业的蓬勃发展分不开。
休闲食品属于快速消费品，是人们闲暇、休息时的必备佳品。
主要分为长保零食类（糖果、坚果、肉脯等），短保卤制品类以及烘焙类。
以前长保零食类占据着绝对统治地位，近年来，随着人们消费水平的提高，消费观念发生了巨大的改变。
以前的休闲食品注重营养、热量、健康，缺衣少食的年代，要求不能太高，一颗大白兔都可以砸巴半天，回味半年。
八零后、九零后崛起后，独生子女居多，不愁吃不愁穿，现在的休闲食品更关注的是口感、品味等。
如今满大街的甜品店、蛋糕店、冷饮店，品种越来越多，口感各不相同，年轻人思考的终极问题早已不是中国往何处去，而是今晚到底吃点啥。
烘焙类食品暂且不提，卤制品类作为休闲食品的后起之秀，依靠独特的配方和口味俘获了一批忠实粉丝。
原来的卤制品更多作为菜肴，销售地点多出现在菜市场、街道路口、甚至是小摊贩推的小车上。
而休闲卤制品分化出来后，功能得到开发，画风一变，成为高铁、旅游、宴请的必备良品。
先看一组摄影作品，请勿在夜间点开：
是不是看上去就流口水，特别是在火热的世界杯期间，三五好友喝着冻啤酒，啃着鸭脖子，一起看球吐槽，幸福感简直爆表。
根据Frost&Sullivan数据，休闲卤制品年均复合增长率接近20%，市场规模达千亿，行业里涌现出煌上煌、周黑鸭、绝味食品等优秀企业。
休闲卤制品市场发展虽然迅速，但从目前的格局来看，中小生产企业上万家，规模企业少，行业集中度低。
小作坊是主力军，毕竟门槛低，工艺简单，随便捣鼓一下都像模像样，还可能自创几种风味。
目前的卤制品行业呈现绝味食品和周黑鸭双雄争霸的格局，绝味食品占7.4%，周黑鸭占6.8%。煌上煌虽然是行业前辈，但发展缓慢，已被远远地甩在后面。
从这个占比来看，行业发展空间那可不得了，史诗级卤味大雪坡。
雪坡虽大，但尤其要注意一点：食品安全卫生是影响行业发展的一个重要因素。
信息大爆炸时代来临后，网上隔三差五出现食品安全问题，黑心工厂触目惊心，消费者越加重视安全卫生。
毕竟是吃到嘴里的东西，虽说国人早已“百毒不侵”，但各种饮食导致的疾病也让消费者对食品安全越来越敏感。
正因为此，随着消费者认知水平的提高，品牌企业的产品更容易获得消费者的青睐。
一边是窗明几亮的店面，统一的工作人员，干净卫生的食品，严格的食品安全制度。
另一边苍蝇蚊子乱飞，衣着随意的中年油腻男，凌乱的案板，不明来路的食材。
消费者会作出怎样的选择显然不言而喻，至于价格，在食品安全这个问题上，些许溢价是完全值得付出的。