黄茶以其独特的制作工艺和鲜明的品质特征，尽管在初次接触时可能被误解为绿茶的变异，但实际上它也是中国茶叶中的珍品。其中，最知名的黄茶品种包括：
1. 君山银针 - 以紧实金黄的芽身和甘爽清香而闻名，是黄茶中的佼佼者。
2. 海马宫茶 - 产自贵州，其甘甜的味道和谷雨前后采摘的优越条件，使其富含茶多酚、维生素和氨基酸，具有防癌和杀菌的功效。
3. 北港毛尖 - 来自湖南岳阳，芽壮毫显，金黄色泽，具有生津解渴、消食和提神的功效。
4. 霍山黄芽茶 - 安徽霍山的特产，茶叶条直、叶底嫩黄，能降脂肪、增强免疫力。
黄茶的名称来源于炒青绿茶因干燥不足或不及时而变黄的过程，其特点是黄叶黄汤，黄茶的种类包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。如君山银针，其精致的制茶工艺包括十道工序，赋予茶叶独特的外形和香气。
总的来说，黄茶是绿茶的一种独特变体，其独特的闷黄工艺使茶叶呈现出黄汤黄叶的特色。无论是黄芽茶的清新，还是黄大茶的饱满，都展示了黄茶的丰富多样和品质层次。