晋中职业技术学院提供多种专业，以下是各专业的详细介绍：
主干课程包括：素描、色彩、园林规划设计、园林制图、施工与管理、工程预决算、园林美学、植物造景、病虫害防治、组织培养、花卉应用、果树管理、蔬菜管理等。实训环节涉及采风实习、植物分类实习、园林制图实习等，毕业生可获取花卉、果树高、中级资格证书，就业方向广泛，如园林部门和农业科技推广。
主干课程有通风与安全、机械制图、煤矿地质等，实训环节包括地质实习、煤矿认识实习等，毕业生可获得省计算机应用能力证书，就业于省内煤矿企业。
课程涵盖旅游概论、导游业务等，实训包括口语训练和模拟导游实习，毕业生可获得全国导游资格证书，就业于山西各大旅行社。
主干课程包括计算机基础、网络营销等，实训环节涉及计算机应用和网络技术实习，毕业生可持助理电子商务师或电子商务员证书，就业于电子商务相关领域。
课程涵盖机械制图、电工技术等，实训包括机械制造实习和电工教学实习，毕业生可获得初级电工证书，就业于机电行业。
主干课程涉及动物检疫检验、药理学等，实训有动物解剖实训，毕业生可获取兽医防治员中级证，就业于兽医相关企事业单位。
课程包括食品营养学、食品微生物学等，实训包括食品营养与检测实训，毕业生可获得食品检验工国家资格证书，就业于食品加工和质检行业。
主干课程有生物化学、药理学等，实训涵盖制剂质量检测和技术实习，毕业生可获得国家执业药师资格证书，面向生物制药企业。
课程涉及煤化学、化工分析等，实训包括化工仿真实验，毕业生可持分析工中级技能等级证书，就业于煤炭化工行业。
主干课程有会计学、财务管理等，实训包括财务管理实训，毕业生可获得会计证，就业于财务管理岗位。
课程涵盖矿井通风与安全，实训涉及测风实习，毕业生可获得矿井安全员资格证书，就业于煤矿企业。
晋中职业技术学院在传承原晋中农业学校、晋中财贸学校、晋中供销学校、晋中煤炭中专近50年办学精华的基础上，高职专业设置紧跟市场需求，适应人才培养需要；中职专业多数为传统骨干专业，办学经验丰富，实力雄厚。现设有11个高职专业、26个中职专业，涵盖工、矿、农、商、财经、食品、化工、生物、计算机等九大经济技术领域。