传统固态法酿酒工艺流程包括蒸煮粮食，摊凉下曲，做箱糖化，入窖发酵，蒸馏取酒这五大环节。虽然不同地区不同酒厂对于酿酒的工艺环节及控制点细化不同，都有自己独特的酿造特点，但都需要遵循这五大基本步骤。
固态法和液态法白酒的区别
1、原料不同
液态白酒主要使用薯类、糖蜜、粮谷等为原料；固态白酒主要以高粱、糯米、大米、小麦、玉米等谷物作为原料。
2、酿造工艺不同
液态白酒是采用新型酿酒技术，利用食用酒精加入糖化发酵剂勾兑而成；而固态白酒采用传统酿造工艺，经过制曲、发酵、蒸馏等酿造而成。
3、口感不同
液态白酒具有极强酒精味，香气极易挥发；而固态白酒香味浓厚，经久不散，且有粮食味。
4、鉴别方法不同
液态白酒在低温环境下不会凝固；而固态白酒处在低温环境下会凝固。
液态法和固态法白酒哪个好
固态法白酒要好上一些。因为固态法白酒原料是经过纯粮年酿造而成，在酿造的过程中会加入基酒进行勾兑，让其更加散发纯粮白酒的魅力，而液态法白酒是使用食用酒精和水进行勾兑的白酒，本身的品质和酿造工艺与固态法白酒也有着一定的差距。
而且经过固态法白酒酿造的白酒不管是品质还是白酒味道和口感也会稍胜一筹，不过具体的评判方式还需要根据自己的喜好来去确定，每个人的口味不一，对于白酒的喜好也存在很大的参差，在比较中就更加看重消费者的口味，才能感受到白酒真正的味道。