南昌市盐务局的主要职责在于执行和落实国家关于盐资源管理和盐业市场的相关法律法规，结合本地实际情况，制定相应的实施策略和操作方法。
该机构负责组织全市的盐业生产、分配、储存、调拨和运输，确保食盐的市场供应稳定，满足市民需求。同时，盐务局监督食盐定点企业的生产，确保其遵循国家和行业的技术标准，管理食盐专营事务，颁发《食盐批发许可证》和《食盐准运证》，并监管碘盐的加工和市场供应。
在市场监管方面，盐务局负责全市盐政市场的稽查工作，确保盐业生产的合法合规，打击各类违法行为。此外，还负责盐行业的结构调整、企业改革和人才发展，进行行业统计分析，预测人才需求，并提供相关培训和交流平台。
在政策制定上，盐务局协同其他政府部门制定盐业价格政策，参与经济结构调整工作，以推动盐业的健康发展。同时，积极响应市政府的工作部署，完成其他交办的任务。
南昌市盐务局是市人民政府盐业行政主管部门，正处级建制，负责全市盐业行业管理、食盐专营和盐政执法工作，接受江西省盐务局垂直领导。南昌盐业公司（暨江西省盐业集团公司南昌公司）是省盐业集团全资子公司，负责本区域的食盐加碘、供应和运销任务。局司一套机构、两块牌子、职能分设、合署办公。