餐饮业是最稳定的小本生意选择之一。作为服务业的关键部分,餐饮业以其广阔的市场、快速的增长、深远的影响力和强大的就业能力而备受瞩目。它不仅是发达国家输出资本、品牌和文化的关键渠道,而且吸引了各路金融和产业资本的参与,进一步推动了行业发展。经历了多年改革与发展的中国餐饮市场,已进入新阶段,市场竞争也出现了新变化。餐饮企业需把握这些变化,制定正确的策略。
餐饮市场是相对分散的,国内没有一家餐饮集团能占据1%的市场份额。这个行业是完全竞争的,行业集中度极低,预计未来将面临大规模企业整合的趋势。从竞争与发展角度看,中国餐饮企业的竞争将更加激烈,预计会有更多企业上市。
餐饮行业的消费行为也在不断变化。随着居民收入提高、生活节奏加快和消费观念更新,餐饮业迅速发展。消费者行为呈现商务消费增加、替代消费增加和被迫消费增加三大趋势。商务活动的增加推动了高端餐饮的发展;居民收入的增加使得更多人选择外出就餐,尤其在节假日;而工作忙碌的白领和进城务工人员因没有时间自己烹饪,推动了快餐行业的发展。
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