不锈钢大勺比铁大勺好。
原因如下：
不锈钢大勺在耐用性和抗腐蚀性方面表现更优秀。不锈钢是一种合金，含有铬、镍等元素，具有优良的抗腐蚀性能，可以抵抗大气、水、酸、碱等化学物质的侵蚀。而铁大勺则容易受到氧化和腐蚀的影响，长时间使用可能会出现锈蚀现象，影响使用寿命和卫生。
不锈钢大勺表面通常更加光滑，易于清洁。不锈钢材质的大勺在使用后，不易附着食物残渣和污渍，用清水或洗涤剂即可轻松清洗干净。而铁大勺表面则可能因生锈或刮擦留下痕迹，清洁起来相对困难。
此外，不锈钢大勺在保温性能方面也表现较好。不锈钢材料具有较好的热传导性和热稳定性，使得大勺在烹饪过程中能够均匀加热并保温，有利于食物的烹饪和保存。而铁大勺虽然也有一定的保温性能，但在长期使用和频繁清洗过程中，其保温性能可能会受到影响。
综上所述，不锈钢大勺在耐用性、抗腐蚀性、清洁便利性以及保温性能等方面均优于铁大勺，因此选择不锈钢大勺更为合适。