铸铁锅用久了为什么有黑色的？

Question

如题所述

Answer 1

可能是石墨层，会渗入铁锅的表层，而且铁锅的表面的铁元素，也很难彻底擦干净，好在铁元素是安全的。

其实其实即使有些黑色，也不要紧的，不过多吃一些铁、碳元素，对人是无害的。铁锅越用，这层油膜越结实，越牢固、锅也越好用。

只要刷洗干净后，把锅烧热，多烧一会儿，然后用炒菜油和肉皮或菜叶反复边烧边擦锅表面，使油在锅表面形成一层油膜，油膜形成后，再用水刷洗一遍即可，以后不要用洗洁精、碱水等泡、煮，东西，保持这层油膜始终存在就行了。

铸铁锅优点

第1点：铸铁锅没有不粘涂层，从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。

第2点：铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度，它虽然传热比较慢，但传热比较均匀，食物的成熟度会一致。

第3点：用铸铁锅炒菜，可以补充铁元素，这是众所周知的知识点，铸铁锅中含有的活性铁原子，是人们补充铁元素的有效途径之一。

Answer 2

铸铁锅用久了会出现黑色的原因有以下几点：

1. 铸铁锅的表面会出现一层黑色的沉淀物，这是锅底的油脂和食物残渣在长时间高温下的氧化和烧焦产生的。这层沉淀物一般是由碳化物和一些金属氧化物组成。

2. 铸铁锅的表面会形成一层疏水性的油膜，这些油脂残留物会渗透到铁锅的微孔和细纹中，形成黑色的斑点。

3. 铸铁锅的表面经常接触高温和油脂，会导致油脂在铁锅表面烧焦并形成黑色。

这些黑色并不会影响铸铁锅的使用效果，反而能增加铁锅的不粘性和保护锅体的功效。如果想要去除铸铁锅表面的黑色，可以尝试用热水和洗碗液进行清洗，然后将锅烧热并涂上一层食用油，再用纸巾擦拭锅表面即可。