碎银子茶是怎么制成的

如题所述

碎银子茶的制成过程涉及几个关键步骤:
1. 鲜叶采摘:
碎银子茶作为普洱熟茶的一种,其生产始于采摘云南大叶种茶树的鲜嫩茶叶。这一过程要求严格,确保鲜叶的质量和规格一致。采摘后的鲜叶需均匀铺设在竹篾上,并在阳光下进行摊晾处理。
2. 制得毛茶:
鲜叶经过摊晾后,进入杀青环节。在加热锅中,鲜叶被翻炒至水分均匀流失。随后,茶叶被取出并在竹篾上摊放,待温度下降后进行揉捻,破坏茶叶内部细胞,使表面沾染茶汁。
3. 渥堆发酵:
揉捻后的茶叶被摊放在特定的容器中进行渥堆发酵。在这个过程中,茶叶被堆积并喷水,随后用麻布覆盖,以创造湿热环境,促使茶叶分泌果胶,并粘附在一起,形成碎银子茶的初步形态。
4. 挑拣与切割:
发酵后的茶叶块会被挑拣出来。能够分开的茶叶继续发酵,而粘合在一起的茶块则被单独处理。完全发酵成熟后,茶块会被放入机器中切割成不规则的颗粒状,完成碎银子茶的制作。
碎银子茶的特点包括:
1. 耐泡性:
碎银子茶不仅比普通熟茶更耐泡,甚至比老茶头更出色。其出汤速度并不慢,30秒内即可完成,且在整个冲泡过程中保持一致。
2. 香甜口感:
普洱熟茶通常具有醇厚的汤感,以及陈年、药香、樟香等特点。碎银子茶除了具备这些特点外,还具有易于入口的糯香和迷人的甜味,更受大多数茶友的喜爱。
3. 易于冲泡掌握:
普洱茶的冲泡难度较大,而碎银子茶的茶性特点容易掌握,一旦熟悉,便能准确地冲泡出每一泡的最佳风味。
4. 持久的香气:
与其他茶类不同,碎银子的香气和甜味可以从第一泡持续到第二十二泡,且每一泡的香与甜保持基本稳定,这是其独特的魅力之一。
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