豆腐的做法有很多，我在家里最爱吃的就是是炸豆腐，豆腐经过油炸之后，外面会起一层焦香的酥皮，与普通豆腐相比较，口感更香，我非常喜欢吃炸豆腐，所以于是买了许多的豆腐回家自己炸，做好以后放在冰箱中保存，随吃随取，非常方便，下面就分享一下炸豆腐的方法，制作非常简单，很容易学会。
炸豆腐
所需食材：白豆腐三块、油400克。
制作的方法与步骤
第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。
第二步：等到蒸的时间到了，把豆腐从锅中取出来，把豆腐晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后，在锅中加入适量的油，油可以多加一点，开中火把油加热至7成热，等到锅底有小泡泡，锅边有许多烟冒出的时候，把豆腐一块块下进锅中。
第三步：豆腐下进锅中以后，不要急着去翻动豆腐，因为豆腐经过油炸以后会变得很轻，会自己飘起来，等到飘起来以后，我们再把豆腐翻动一下，让它受热更均匀，等到豆腐炸成金黄色，明显的鼓起来了，这个时候就炸好了，就可以捞起来了，好吃的炸豆腐制作完成。
小贴士
1、豆腐在下锅炸之前，一定要做的一步是：上锅蒸。主要原因有3个：（1）豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐经过蒸制这一步骤，可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性，在炸的时候也就不容易破碎。（3）能够去除豆腐表面多余的水分，在炸的时候不容易溅油，也不容易吸油。
2、炸豆腐的油温一定要热，这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀，吸得油也少，不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多，还会使豆腐变硬。
3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存即可；吃的时候不用提前解冻，直接从冰箱中取出来烹饪。
答：一、做炸豆腐需要的食材：
豆腐一块、玉米油50克。
二、炸豆腐的做法：
1、把豆腐洗净。
2、把豆腐切成2.5公分的厚片。
3、把豆腐片放入蒸屉。
4、水烧开蒸10分钟。
5、把蒸好的豆腐片从蒸屉取出，用纸巾擦干水分。
6、锅里放入玉米油。
7、油温微热，放入豆腐。
8、中火炸10分钟至两面金黄。
9、最后把炸好的豆腐装盘。
炸豆腐的小窍门：
1、老豆腐比较适合炸。太嫩的豆腐适合煮、蒸。
2、豆腐里的水越少，炸得越彻底，这样不会粘锅。
本回答被网友采纳炸豆腐的“神仙”做法，非常好吃。
主料：豆腐 1块
辅料：小葱 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺
豆腐的神仙吃法——空气炸豆腐的做法如下：
1、豆腐切块浸泡10分钟。
2、豆腐摆入烤盘，豆腐表面刷一层薄油，空气炸锅温度170度，炸20分钟。
3、豆腐翻面刷油，再烤10分钟。
4、炸豆腐做好了。
5、准备调料汁：碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。
6、淋上热油。
7、放入一勺生抽。
8、一勺醋。
9、加入香菜，搅拌均匀。
10、炸豆腐配上料汁，超级好吃。
炸豆腐的用料：卤水豆腐500克、玉米油20克、香菜10克、蒜末10克、小葱末10克、生抽20克、醋20克、盐2克、糖5克、辣椒油20克。
炸豆腐的做法
步骤1：先把卤水豆腐切大块。
步骤2：每一块的表面都刷一层薄油。
步骤3：空气炸锅底部也刷一层薄油。
步骤4：把豆腐摆放在地盘上，注意拉开间距，因为炸完会膨胀。
步骤5：把炸篮放到空气炸锅里。
步骤6：选200度定时30分钟。
步骤7：期间翻面一次，如果摆放的很少的话就翻一次面即可，所以最好少放拉开间距。
步骤8：香菜末蒜末小葱末加上生抽醋白糖盐辣椒油调个料汁。
步骤9：这时豆腐也炸好了，卤水豆腐就可以炸完鼓起来，内部组织也会疏松充满气孔。
步骤10：把炸好的豆腐摆盘，把料汁浇上去即可。
步骤11：咬开以后再蘸些料汁，令豆腐吸足了汤汁再吃别提多好吃了。
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
