铁板鱿鱼的简单做法 铁板鱿鱼怎么做最正宗

Question

如题所述

Answer 1

食材
鲜鱿鱼1条
洋葱1小个
油适量
白糖半匙
蒜蓉辣酱2匙
蚝油1大匙
海鲜酱油2匙
蒜末1.5匙
姜末半匙
青椒适量
醋少许
红椒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了
2
处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来
3
把鱿鱼划开切成小细条，
4
现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
5
锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香
6
然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7
往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜
8
放一大匙蚝油
9
放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）
10
熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11
炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12
准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段
13
锅里放油，放入洋葱
14
洋葱稍微变色，加入鱿鱼
15
差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）
16
同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
17
翻炒之后可以出锅了
18
绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单