想入门做烘焙，去不知需要什么器具

Question

如题所述

Answer 1

刚开始可以从慕斯、戚风蛋糕、饼干这几个简单品种做起，只需要少量的工具：比如烤箱、搅拌器、8寸蛋糕圆模、烤盘、打蛋器、打蛋盆、电子秤、粉筛、隔热手套、搅板、分刀等。以后看到中意的配方，想试试，可以根据配方中需要的工具模具来购置。

1.抹刀。抹刀是制作奶油蛋糕时抹面或其他装饰的专用工具。

2.锯刀。锯刀是分割酥软制品的重要工具，它能尽量保证被分割制品形态的完整性，方便将成品切成漂亮的形状。必备工具。

3.滚刀。制作清酥类点心、混酥类点心时切面片、切面条用。

4.分刀。分刀又称牛角刀，多用于蛋糕、果排和原料的分割。

5.美工刀、剪刀。这两个就不用介绍了吧。

6.电子秤。西点用料讲究，大多数原料要求称量精确，所以电子秤是必备工具。

7.量杯。除了能盛水，还容易倒面糊。也可配合电子秤进行称量。

8.面杖。主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。必备工具。

9.搅板。用于搅拌各种原料，比如面糊、泡芙糊、翻砂糖等，还能用于刮出打好的蛋液、奶油等。必备工具。

10.刮板。用于手工调制少量面团、清理案板、切割面包面团。必备工具。

11.裱花袋、裱花嘴。两者配合使用，常用来挤泡芙料，挤饼干，裱制各种不同线条、花纹、图案等。注意，裱制较稠、较硬的材料适宜选用布袋，裱制奶油之类较稀薄的原料选用塑胶袋为多，现在常用的塑料裱花袋以一次性使用为主。必备工具。

12.粉筛。主要用于过筛面粉、泡打粉等粉类，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。必备工具。

13.手动打蛋器。主要用来抽打蛋糊、奶油和搅拌物料。必备工具。电动打蛋器在设备篇有介绍。

14.打蛋盆。主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油，盛装各种原料等。必备工具。

15.刷子。可以用来刷油、刷蛋液。必备工具。

16.分蛋器。方便分离蛋清和蛋黄。买不买都行，用手分反而快捷。

17.隔热手套。这个不用说。必备。千万别买花里胡哨不隔热的。

18.锡纸。可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作。选用。

19.通用烤盘。做面包、饼干、塔排派等各类点心。不要浪费钱买不沾锅材质那种，因为一来不沾的效果并没有想像的神奇，二来要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一层薄薄的油，再洒些面粉即可，三来因为不沾的材质，反而在储存、刷洗、切割成品时碍手碍脚，而且那种不沾材质隔一阵子很容易腐銹，所以买最便宜的白铁那种就可以。必备工具。

20.蛋糕转台。裱花蛋糕专用工具。必备工具。

资料来源：西点制作常用工具模具