第1个回答 2020-12-29
油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。
一、选用植物油的质量不好：
如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。
二、炸油条的油使用时间过长：
炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。
第2个回答 推荐于2019-09-19
炸油条油起沫有几个原因：
1 炸东西的油被反复使用
2 炸东西的油温不够
3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质
4 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一
解决方法
1跟4 同样应该更换新油
2 应该把炸品先捞起来，等油温上来了，合适了，再放下去炸（可以用木筷子或一小块炸物来测试油温，一般炸东西的油温有三个档次，冒一点点泡=140-150 ，比上者的泡再多一点=150-170 ，
冒很快很多的泡=180，具体要看你炸什么及炸的效果）
3 油脏的话，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-15
因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。
油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
炸东西起泡沫怎么办
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止。然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
第4个回答 2024-06-22
当你的油条油开始不停冒泡，就像锅里翻腾的沸水，那是时候该好好审视一下你的油锅了。油起沫可不是什么好兆头，它不仅影响炸油条的口感，还会影响你的健康。下面，我们就来探秘油起沫背后的原因，并揭秘如何解决这个棘手的难题。
油温过高
炸油条时，油温是关键。如果油温过高，油脂就会分解，产生大量泡沫。就像水沸腾时会冒泡一样，油温过高也会导致油脂分解，释放出气体，形成泡沫。解决办法很简单，将油温控制在适当的范围内，通常在160-180摄氏度之间。
油脂变质
使用变质的油脂也是油起沫的一个常见原因。变质的油脂中含有杂质和游离脂肪酸，这些物质在高温下会发生氧化反应，产生泡沫。反复使用同一锅油也会导致油脂变质，加速泡沫的产生。因此，建议定期更换油脂，一般每炸3-4次油条后就更换一次。
水或杂质混入油中
如果你在炸油条的过程中不小心将水或其他杂质混入油中，也会导致油起沫。水是油脂的死敌，当水滴落入热油中时，它们会迅速汽化，产生大量泡沫。同样，如果油锅中混入了食物残渣或其他杂质，也会与油脂发生反应，产生泡沫。所以，在炸油条之前，一定要确保油锅是干净的，并且没有水或杂质混入其中。
建议
为了解决油起沫的问题，除了控制油温、更换油脂和避免混入杂质之外，还可以采取一些额外的措施：
使用防溅网：防溅网可以有效防止油滴飞溅，减少油起沫的可能性。
加入适量盐：在油锅中加入适量盐，可以降低油脂分解的速度，减少泡沫的产生。
使用新鲜油脂：使用新鲜的油脂进行油炸，能够最大程度地减少泡沫的产生。
定期清理油锅：定期清洗油锅，去除油垢和杂质，可以延长油脂的使用寿命，减少泡沫的产生。
油起沫虽然是个小问题，但如果不及时解决，就会影响油条的口感和健康。通过了解油起沫的原因和采取适当的措施，你可以轻松解决这个难题，炸出又香又脆的美味油条！本回答被网友采纳