驴肉粥
原料：驴肉100克，山药30克，红枣10枚，粳米150克，红糖适量。
做法：将驴肉洗净后切成小块，山药、红枣分别洗净，切成小条；粳米淘洗干净，与驴肉块、山药条、红枣条一同放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后转用小火熬煮至粥成，加入红糖调味即可。
功效：补益心脾，调和气血。
保健饮用：供早、晚餐食用。可用于癫痫，妇女更年期综合征，心悸不宁，失眠多梦等症的辅助食疗。
驴肉火烧
原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。
做法：
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉砂锅米线
原料：5片驴肉
配料：2根青菜250g米线适量海南黄灯笼辣椒酱适量香菜
做法：
1煮熟的驴肉切薄片
2米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出
3砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝（如果有高汤直接拔高汤烧开即可）
4放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味。
5驴肉片均匀码放在砂锅内，关火
6撒上香菜，淋上辣椒酱即可。
贴士：
汤最好用高汤，清淡爽口，如果有广西辣酱或者海南黄灯笼辣酱，配上更加适口。
驴肉汤
功效: 安神宁志。
来源: 饮膳正要
原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。
制作
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 驴肉汤
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。
注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。
适应症: 适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。
类别: 药膳
红烧驴肉
原料：驴肉。
配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。
调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。
做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。
瓦罐驴肉汤
菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖
制作材料：
主料：驴肉500克,花菇1000克。
调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量
做法：
1.净驴肉斩块，焯去血水。
2.花菇泡发后，用卤水卤制。
3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。
奶汁驴肉煲
菜系及功效：心调养食谱 肝调养食谱 理气调理食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
制作材料：
主料：驴肉400克
辅料：枸杞子3克
调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克
做法：1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。
2. 将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。
3. 驴肉切片，待用。
4. 将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。
小帖士-健康提示：
此煲汤具有舒肝理气，养心安神的功效。适用于治疗忧愁不乐、喜悲欲哭、神志失调及更年期综合症。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
沙锅驴肉
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
制作材料：
主料：驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克
辅料：韭菜花15克,腐乳（红）20克
调料：盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克
特色：汤醇味厚，汤色奶白。
做法：1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
芋头驴肉煲
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
制作材料：
主料：驴肉400克
辅料：芋头200克
调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克
特色：咸鲜味美。
做法;1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片； 3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
老王寨五香酱驴肉
原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
适宜人群
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
食物相克
驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。 金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。
驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考