1、1绿叶菜要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的有个很简单的方法用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了2白菜比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是；自产蔬菜往往经过处理，掩饰其不新鲜的一面广东省食品安全网近日发布消费提示，提醒公众切勿购买所谓的“自产”蔬菜，它们很多都经过了“伪装”这些蔬菜看上去都不很新鲜，有的是菜叶发黄萎蔫，有的是块根开始腐烂为了给；萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满如果表皮松驰或出现黑斑，则已经不新鲜了茄子 新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔如果表皮出现茶色斑点，俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干；新鲜的萝卜则外表光滑，色泽清新，水分饱满如果表皮松驰或出现黑斑，则已经不新鲜了扁豆也是很受欢迎的蔬菜大家应当选豆荚嫩绿色泽鲜艳筋少肉厚豆荚挺直水分饱满的，荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口；1先要观察蔬菜的外表颜色是否光鲜对于绿色叶子类的蔬菜首先要看看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蔫儿的最好就不要再要了，换句话说就是蔬菜越接近他本身的颜色越新鲜，越好2有些蔬菜需要用手；如何辨别蔬菜好坏？ #xE768 我来答 19个回答 #热议# 职场上受委屈要不要为自己解释？ 匿名用户 20060724 如何选购蔬菜瓜果类食品 1如何识别蔬菜的新鲜度？ 挑选蔬菜时需要注意以下几点 1不买颜色异常的蔬菜新鲜。
2、切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意茄子深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟茄；如何选购蔬菜瓜果类食品 1如何识别蔬菜的新鲜度？ 挑选蔬菜时需要注意以下几点 1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
3、刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜，若此处出 现茶色斑点，表示不太新鲜如果一次买太多，可以放进冰箱的冷冻库保存 马铃薯市面上的品质都还不错，不过表面过于凹凸不平的还是避免购买圆形的马铃薯属于粉质；常常听到一些人抱怨买不到新鲜蔬菜确实，通过如今的流通渠道，人们很难吃上刚摘下的蔬菜了放置久的蔬菜不仅营养不丰富，而且吃起来不爽口，味道不鲜美不过，只要你仔细辨别，可以买到比较新鲜的蔬菜下面教您如何识别挑选；新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃白色的梗不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好5；1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选 2不买形状异常的蔬菜不新鲜的蔬菜有萎蔫干枯损伤扭曲病变等异常形态有的蔬菜由于。
4、新鲜的青菜手感很舒服，不会像那些发蔫的那么软或者是水泡过的那么硬再就是看菜被切的地方是不是已经发黄或腐烂了，如果是的话，肯定就不新鲜了，新鲜的蔬菜切口像是刚刚愈合的那种还有就是出现黄叶，隔夜的青菜都可能；首先看菜叶是否变软，发黄，再看根部是否有发软或腐烂，新鲜的菜叶会像新书的纸张一样好像很脆的样子，不新鲜的就感觉很软；油麦菜怎么看新不新鲜 1颜色叶子的颜色是翠绿色，有的油麦菜叶子会有点黄 购买蔬菜时，一定要选择叶子浅绿色的油麦菜2大小我们在选择油麦菜的时候，不要只看大的油麦菜 其实有时候小油麦菜比较嫩，菜；不新鲜的蔬菜含水量低水在储存和运输过程挥发了，形状就蔫吧了新鲜蔬菜大多数都是绿色的，不新鲜的蔬菜颜色发暗发黄还有发黑的等等只要认真辨别，就可以很快识别不新鲜的蔬菜你可以的，仅供参考，新鲜。
5、首先菜体内的水分在不停地散失蔬菜是一种含水量很高的特殊商品，多数蔬菜的含水量都在90％以上，更高的如冬瓜黄瓜生菜叶用莴苣甚至达96％以上蔬菜失水量超过5％时，细胞的膨压膨胀压力就会降低，细胞壁的。
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