家常鱼8款美味的家常鱼做法
家常鲫鱼
食材
鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤
1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。
3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加入适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦
红烧鱼
食材
鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖
做法步骤
1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。
2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。
3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放入姜丝蒜片爆香
4、放人半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦
糖醋鱼块
食材
鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉
做法步骤
1、鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
2、加人香炸粉拌匀。
3、锅中放油，鱼块人锅，炸至微黄捞出。
4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加人少量的盐，胡椒粉和味精。
5、葱姜蒜炝锅，加人番茄酱和糖醋汁。
6、倒人鱼块翻炒均匀即可
蒜香龙利鱼
食材
龙利鱼、蒜末、姜
做法步骤
1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。
2、锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。
酒糟鱼
食材
草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉
做法步骤
1、草鱼洗干净，剪去鱼鳝，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。
2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。
3、把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放入豆豉，辣椒粉和酒糟，倒人鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天人味了更好
麻辣剁椒拌鱼块
食材
鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱
做法步骤
1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。
2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。
藤椒鱼
食材
花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。
做法步骤
1、首先准备食材，花鱼切薄片，加人葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。
2、热锅人油，放入葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢，超辣刺鼻，还好我有方太抽油烟机，炒菜过程，完全没有刺鼻的味道。
3、加人一块火锅底料炒融化，加人一罐啤酒，加入豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放人鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可
滋味水煮鱼
食材
鱼片，豆芽，水煮鱼底料
做法步骤
1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。
2、锅中油热放蒜片爆香，加入水煮鱼底料，倒人开水煮开，放人一勺生抽，一勺蚝油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可