第一、保持绿色蔬菜干燥。如果不准备马上消耗它们，那请不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿不容易保存，更容易滋生细菌。
第二、给蔬菜足够的空间。不要将它们紧紧的包起来，而是给他们做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着完全不用包装它们，尤其在冰箱里还存贮着没有外包装的水果。
第三、蔬菜爱纸巾。纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口。或者把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾。
第四、例如香菜，可以捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持7~10天内都是新鲜的。蔫了可以食用，但若发黄、腐烂，则不要吃。
扩展资料
叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉了，还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度。
就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。
像香菇、土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西红柿一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。
参考资料：人民网 教你如何让绿色蔬菜更持久保鲜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-29
1，保持叶菜最重要的是保持水分，同时避免叶子腐烂。最简单的方法是使用旧报纸，在叶片上喷洒一些水，然后用报纸包起来，并把底部放入冰箱，这样可以有效地延长贮藏时间，保持新鲜。
2，冬季买韭菜、大蒜等蔬菜，如果不吃完一段时间，可以得到新鲜的卷心菜叶，放在凉爽的地方，可以保鲜几天。
3，莴苣在一段时间内会逐渐变软变色，可以去除心脏，然后将湿纸巾放入心脏，使莴苣吸收水分，直到纸巾晾干后再将其放入保鲜袋冷藏。
4，大蒜、洋葱、生姜和胡椒大多是调味品，保存时保存最好。大蒜以洋葱的方式保存下来，洋葱可以放在网袋里，然后悬浮在凉爽通风的房间里，或者放在带有多孔气孔的特殊陶瓷罐中。生姜分为生姜和嫩姜。老姜不宜冷藏。它可以放在通风和沙子中。
保存青菜的防腐剂：
1，西兰特防腐剂。选择一个大的，明亮的绿色，和根青菜，捆绑成一个约500克的小捆，外包层纸（没有绿叶），装入塑料袋，松散地包装成一个袋子，并让卡文根被放置在一个凉爽的地方与一般袋，然后吃。用这种方法贮藏芫荽，可使芫荽叶在7～10天内生鲜嫩嫩。
芫荽的长期贮藏可去除芫荽根，去掉老叶和黄叶，涂抹1～2天，然后将其编成辫子，挂在阴凉处晾干。当浸泡在温水中时，芫荽是绿色的而不是黄色的。
2，茄子防腐剂。茄子的皮肤上覆盖着一层蜡。它不仅使茄子发亮，而且还具有保护茄子的功效。一旦蜡层被冲走或被机械损伤损坏，它很容易被微生物破坏并腐烂。因此，要保存的茄子不应用水、防雨、颠簸或加热浇灌，储存在阴凉通风的地方。
3，韭菜的新鲜度。新买的韭葱用小绳捆扎，根放在盆里。它不会长时间干燥，而且不会腐烂。芹菜、菊花、葱花等都可以用这种方法保存。
4，西红柿是新鲜的。选择水果饱满、质量好的五、六成熟的西红柿，放入塑料食品袋中，口紧，在阴凉处，每天开口1次口，通风约5分钟左右。如果在塑料袋中有水蒸气，用干净的毛巾擦干，然后收紧。袋子中的西红柿会逐渐成熟，可以持续30天左右。
2，冬季买韭菜、大蒜等蔬菜，如果不吃完一段时间，可以得到新鲜的卷心菜叶，放在凉爽的地方，可以保鲜几天。
3，莴苣在一段时间内会逐渐变软变色，可以去除心脏，然后将湿纸巾放入心脏，使莴苣吸收水分，直到纸巾晾干后再将其放入保鲜袋冷藏。
4，大蒜、洋葱、生姜和胡椒大多是调味品，保存时保存最好。大蒜以洋葱的方式保存下来，洋葱可以放在网袋里，然后悬浮在凉爽通风的房间里，或者放在带有多孔气孔的特殊陶瓷罐中。生姜分为生姜和嫩姜。老姜不宜冷藏。它可以放在通风和沙子中。
保存青菜的防腐剂：
1，西兰特防腐剂。选择一个大的，明亮的绿色，和根青菜，捆绑成一个约500克的小捆，外包层纸（没有绿叶），装入塑料袋，松散地包装成一个袋子，并让卡文根被放置在一个凉爽的地方与一般袋，然后吃。用这种方法贮藏芫荽，可使芫荽叶在7～10天内生鲜嫩嫩。
芫荽的长期贮藏可去除芫荽根，去掉老叶和黄叶，涂抹1～2天，然后将其编成辫子，挂在阴凉处晾干。当浸泡在温水中时，芫荽是绿色的而不是黄色的。
2，茄子防腐剂。茄子的皮肤上覆盖着一层蜡。它不仅使茄子发亮，而且还具有保护茄子的功效。一旦蜡层被冲走或被机械损伤损坏，它很容易被微生物破坏并腐烂。因此，要保存的茄子不应用水、防雨、颠簸或加热浇灌，储存在阴凉通风的地方。
3，韭菜的新鲜度。新买的韭葱用小绳捆扎，根放在盆里。它不会长时间干燥，而且不会腐烂。芹菜、菊花、葱花等都可以用这种方法保存。
4，西红柿是新鲜的。选择水果饱满、质量好的五、六成熟的西红柿，放入塑料食品袋中，口紧，在阴凉处，每天开口1次口，通风约5分钟左右。如果在塑料袋中有水蒸气，用干净的毛巾擦干，然后收紧。袋子中的西红柿会逐渐成熟，可以持续30天左右。
第2个回答 2013-10-25
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
1、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
1、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
第3个回答 推荐于2018-04-23
一、注意保持蔬菜的水分。其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
二、注意冰箱温度的设置。保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。本回答被网友采纳
二、注意冰箱温度的设置。保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。本回答被网友采纳
第4个回答 2011-02-01
塑料袋扎紧，放冰箱冷藏。三两天问题不大，太久了也不行，容易干枯变黄，腐烂，都不能要了。本回答被提问者采纳
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