散称白酒怎样防止跑味？

Question

如题所述

Answer 1

散称白酒，即以散装方式销售的白酒，由于没有密封包装，容易受到外界环境的影响，导致酒体发生变化，出现“跑味”现象。所谓“跑味”，就是酒的原有风味发生改变，不再保持原有的香型和口感。为了防止散称白酒跑味，可以采取以下措施：
储存条件：确保散称白酒存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境，因为温度过高会加速酒精的挥发和氧化反应，影响酒的品质。同时，湿度过大会导致酒瓶标签脱落，甚至瓶盖受潮，影响密封性。
容器选择：使用专业的储酒器皿，如陶瓷坛、玻璃坛或不锈钢容器等，这些材质不易与酒发生化学反应，能够较好地保持酒的原味。避免使用塑料容器，因为塑料可能会释放出有害物质，污染酒液。
密封性：确保容器的密封性良好，减少空气中氧气与酒的接触，防止酒的氧化。可以使用食品级的密封胶圈、瓶塞等工具来增强密封效果。
防污染：在取酒时，要确保用具干净卫生，避免将杂质带入酒中。使用干净的酒提、漏斗等工具，减少酒液与空气的接触时间。
防震动：避免频繁搬动存放白酒的容器，因为震动会加速酒的氧化过程，影响酒的稳定性。
定期检查：定期检查储存环境和容器的密封性，发现问题及时处理，防止酒质变坏。
专业储存：如果条件允许，可以将散称白酒存放在专业的酒窖中，那里的温度、湿度都是经过严格控制的，有利于保持酒的品质。
快速消耗：散称白酒最好在短时间内消耗完毕，减少长时间储存带来的风味变化风险。
总之，防止散称白酒跑味需要综合考虑储存条件、容器选择、密封性、防污染措施等多个方面，通过严格的管理和合理的储存方法，可以最大限度地保持散称白酒的原有风味。