会发的食物主要包括豆类、蔬菜类以及一些谷物类。
一、豆类
许多豆类在成熟或发酵过程中会进行发酵，例如豆腐、豆豉等。这些豆类食品经过发酵后，不仅口感独特，还富含益生菌和消化酶，对人体健康有益。例如豆腐的制作过程中，黄豆经过磨浆、煮浆等工序后，再进行发酵处理，形成了我们所熟知的豆腐。这种发酵过程使得豆腐更加易于消化和吸收。
二、蔬菜类
蔬菜中的卷心菜、大白菜等经过腌制，会产生发酵现象。这种发酵后的蔬菜含有大量益生菌和矿物质，能够帮助维持肠道健康。例如，泡菜就是典型的发酵蔬菜制品，它的发酵过程中产生的乳酸菌有助于提高食品的消化性，同时还能赋予食物特殊的口味。
三、谷物类
谷物中的米饭、面粉等，在制作过程中也可能会进行发酵。比如面包的制作过程中需要用到酵母菌进行发酵。经过发酵的面包更加松软可口，同时还有助于消化。此外，一些传统的谷物发酵食品如米酒、醋等也是常见的会发食品。这些食品在发酵过程中产生的酶和其他物质对人体健康具有积极影响。
总之，生活中的许多食物都可能会进行发酵过程，这不仅让食物具备了独特的风味和口感，还为人体提供了丰富的营养和益生菌，有助于维持健康的生活状态。