藜麦米：太空食品的佼佼者
当我们探讨宇航员在太空中的生活，不得不注意到他们独特的饮食方式。在失重的环境下，一切事物都显得与众不同，包括他们的食物。那么，哪一种粮食制作的食物体积小而营养全面呢？答案就是藜麦。
藜麦，这种具有耐旱、耐寒、耐盐碱性的作物，最适合在海拔3000到4000米左右的高原上生长。它起源于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔地区。尽管名为“麦”，但藜麦与小麦的外形截然不同，反而和高粱相似。其穗呈红、紫、黄三色，成熟后犹如高粱穗。
藜麦的根系特别发达，吸水能力强，这使得其植株可以生长到3米高。尽管种子比小麦小很多，仅比小米略大，直径在1.5到2毫米之间，但其营养价值却十分丰富。藜麦的蛋白质含量与牛肉相当，品质甚至超过了肉源蛋白和奶源蛋白。除此之外，它还含有人体必需的9种氨基酸以及许多非必需的氨基酸。尤其是赖氨酸的含量特别高，这种氨基酸对人体发育和免疫力提升具有关键作用。通常的谷物中赖氨酸含量较低，且在加工过程中容易受损，但藜麦由于其高赖氨酸含量，即使在加工后，其含量依然可观。
不仅如此，藜麦还富含人体必需的矿物元素以及多种代谢所需的维生素。值得一提的是，藜麦不含胆固醇、麸质，其糖、脂肪的含量以及热量都比较低。
正因为藜麦含有人体所需的全面的营养成分，上世纪八十年代，美国人在寻找适合人类长期食用的太空食品时，将藜麦引入NASA（美国国家航空航天局）。经过对众多食品的全面研究，发现藜麦最符合宇航员的日常食用需求。随后，FAO（联合国粮农组织）更是将藜麦认定为唯一一种单性作物就能满足人类全部营养需求的粮食作物，并全球推广。2013年，更是被定为“国际藜麦年”，足以证明其在全球范围内的认可度。
总的来说，藜麦因其全面的营养成分、小巧的体积以及适应性强、耐旱、耐寒的特性，成为了太空食品的佼佼者，是人类生存的最完美的全营养食品。