很多菜会加入拔丝粉，拔丝粉对身体有害吗？

Question

如题所述

Answer 1

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，它利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

烧烤的主料是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉及其内脏，还有海鲜、蔬菜、豆制品等，有些不法商贩使用劣质烧烤肉串，更有值得注意的是，作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。卫生监督所监督科工作人员表示，餐饮单位购进嫩肉粉时必须由正规厂家生产，且进行备案的。另外，如果感觉肉食口感嫩得不像肉，那可能是添加过度了，最好不要吃。甚者，甚至用病死动物的肉从事烧烤经营，严重危害着消费者的健康。

建议选择优质品牌，嫩肉松又叫松肉粉，主要靠木瓜提取物，木瓜蛋白酶来分解肉纤维，其实就是提前在人体外分解罢了，要是过量放入嫩肉粉的话，肉质会变得很烂，一下锅就散了，吃起来就像面粉团，毫无口感。就跟盐一样，放多了会吃不下的，什么食物也不可过量食用，要讲究平衡，和谐，阴阳调合。

Answer 2

拔丝粉对人体并没有什么伤害，因为它本身就是由淀粉精加工而成的，并且在烹制的过程中也不会产生有害的物质。

Answer 3

拔丝粉作为一种食物，对身体并没有伤害，但是任何食物的食用都有一个计量标准。如果是食用过多，还是会造成一定的健康影响，所以要注意食用有度。

Answer 4

拔丝粉对人体是没有伤害的，只是为了增加菜的颜色以及口感，所以现在很多饭店会加入拔丝粉。