1、食用口感不同：人们生吃松子儿时，会尝到明显的青涩味儿，人到自然到松香而熟，吃松子时青涩味几乎不存在，而且松香味也会变淡，取而代之的是一种油脂的香味。
2、松子生吃和熟吃在营养价值上也有一定区别：如果人们把松子直接从树上采集后生吃能尽可能多的吸收它含有的丰富营养，流失而熟，吃松子时，松子在炒制过程中会流失部分营养，虽然它的口感变好了，但食用功效却比生吃松子要差一些。
3、适应性不同：生的松子适合做菜或者煮粥一类的吃，熟的松子可以直接吃的。
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注意事项：
1、酒精中的乙醇与含脂肪的松子同食，会使脂肪蓄积在肝脏中，易导致脂肪肝，损害身体。
2、松子富含蛋白质，与含胰蛋白酶抵制剂的黄豆同食，会阻碍蛋白质的吸收，引发恶心、呕吐等症。
3、存放时间长的松子会产生油哈喇味，不宜食用。
参考资料来源：百度百科-松子
1、味道不同
熟松子无青涩味，生的这个味道浓，松子表面有层薄的膜，生的基本拨不下来，熟的就容易多了
2、营养不同
生的松子适合做菜或者煮粥一类的吃，熟的松子可以直接吃的。松子生吃最好，如果熟吃会像加热牛奶一样失去一部分它的营养价值。
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松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。
便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。
参考资料来源：百度百科-松子
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生松子由于没有经过任何处理，有部分生松子中还有带有青涩味，而熟松子中一般是没有的，从食物的口感上来说，熟松子的口感更好。
2、营养不同
生松子中的营养成分丰富，直接生吃可以最大程度的吸收松子中的营养，而熟松子由于经过了高温的炒制，有部分营养成分流失，因此，熟松子的营养价值低于生松子。
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松子仁是松树的果仁，其脂肪含量特别丰富，具有较好的润肤作用。《名医别录》载：松子仁“可以润泽皮肤，驱除死肌”。因为女性面容憔悴，肌肤粗糙，形神枯槁，如不是由疾病引起，就是因为脂肪缺乏所致。
如能经常食用松子仁，其中的油脂能营养肌肤，若每天吃数粒，坚持半年，皮肤就会渐见润泽，容光焕发，皱纹也可减少。松子既是美味食物，又是食疗佳品，松子仁含有100多种对人体有益的成份，具有独到的营养保健功能，故有“长生果”的美誉。
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