小酥肉蒸碗的配方有哪些？求大神高知？

Question

如题所述

Answer 1

小酥肉蒸碗口感滑嫩香酥，香糯好吃，不油不腻，深受大家的喜欢，小酥肉蒸碗每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做，我们这里不管是宴席上还是过年的时候，都会做上这道小酥肉蒸碗。

小酥肉蒸碗非常的好吃，也是很多地方农村宴席上必有的一道美食，深受大家的喜欢，我小的时候，最喜欢的事就是吃酒席了，因为可以吃到很多的美食，小时候家里穷，平时都很少吃肉，我爸爸就是给别人做桌的，做菜特别好吃，最喜欢吃爸爸做的小酥肉蒸碗，下面就来分享一下小酥肉蒸碗的做法。

一、小酥肉蒸碗制作步骤

1、准备食材：五花肉500克、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、盐6克、十三香3克、胡椒粉2克、红薯淀粉

2、做小酥肉要选择有肥有瘦的猪肉，做出来口感也会更好，把五花肉洗干净去皮，把五花肉先斜刀片成片，再切成小条，这样切出来肥瘦均匀，口感更好。

3、把切好的五花肉放盆里，将入姜片、葱段、料酒、盐、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、干辣椒充分的抓拌均匀，腌制半个小时。

4、把红薯淀粉擀碎，加入水搅拌成水淀粉，也可以用玉米淀粉，肉腌制好后，把姜片、葱段、八角挑出来，加入水淀粉，分多次加入，抓拌均匀。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把肉条一根一根地放进去，小火慢炸，炸制定型捞出来控油，把油温升高，再放进去复炸一遍，炸至金黄捞出来控油装碗。

6、锅里留底油，放入花椒八角、干辣椒、姜、葱炒出香味，加入一点高汤，放入盐、胡椒粉、十三香、生抽调味，倒入蒸碗里，刚刚没过小酥肉就可以了。

7、蒸锅上汽蒸半个小时，把香料渣挑出来，原汤倒出来，撒上香菜，把蒸肉倒扣在盘中，浇上汤汁，小酥肉蒸碗就做好了，太好吃了。

Answer 2

1猪肉切条，加入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟；2放入淀粉、鸡蛋液抓匀；3将肉条放油锅里炸至微黄后捞出；4锅里放油,放入八角、花椒炸香，加水、糖、葱、姜、生抽煮开关火；5把煮好的汁倒入肉条，放入压力锅蒸25分钟，盛出撒葱沫即可。

Answer 3

先将葱段、姜片泡水，将肉切条， 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟放入淀粉、鸡蛋 、 抓匀炸肉条， 炸至微黄后捞出备用。锅里放少许油，放入八角、花椒炸香加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用把煮好的汁倒入炸好的肉条里 ，放入压力锅蒸25分钟蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可 。

Answer 4

准备炸好的酥肉，碗中放入葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角，倒入小半碗水、鲜酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀，再把酥肉放入碗中稍微拌匀；放入蒸箱，蒸制40分钟即可！

Answer 5

食材：五花肉
五花去皮切条，肉条放花椒，生抽，料酒腌制一会，碗里放红薯粉，面粉打入鸡蛋搅拌，肉放里面搅拌开，锅里烧油至5成热放肉下锅炸至微黄捞出，锅中放姜葱，香叶、桂皮炒香倒入水，放鸡精、生抽调味，把调好的汤倒入酥肉上，水烧开后转中火放酥肉上锅40分钟出即可。