可以放干山楂片一起炖，羊肉会容易烂。以下是羊肉炖山药的具体做法。
主料：羊腿肉250g、铁棍山药四根
辅料：八角适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、红枣适量、白芷适量、肉蔻适量、白蔻仁适量、大葱适量、姜片适量、胡椒粉适量、干山楂片适量
步骤一：葱切段，姜切片，花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻各少许
步骤二：羊肉横断纤维切薄片，这样更容易熟烂
步骤三：铁棍山药洗净去皮，切段
步骤四：羊肉片下开水锅，焯烫去掉血，捞出放入砂煲
步骤五：倒入开水
步骤六：放入葱姜花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻
步骤七：加陈皮和山楂片（放山楂片是为了让羊肉更容易熟烂）
步骤八：加几个红枣，大火烧开后，盖锅盖，小火慢慢煮半个小时，
步骤九：加入少许盐（不要过早加入盐，这样羊肉会柴）
步骤十：加入山药，
步骤十一：继续盖盖煮至山药软糯，出锅前放入胡椒粉调味就可以啦~
把羊肉切成小块，慢炖。
材料：羊肉、大葱适量、姜适量、食盐适量、胡椒粉适量、水适量。
1、羊肉切成2至3厘米，放入葱和姜，如图所示，加冷水淹没羊肉。
2、然后等水烧开，撇去羊肉的血沫。
3、这样汁就会变的清亮了，如图所示。
4、然后煮开之后，转小火，如图所示，慢慢炖2小时。
5、开始加调料，煲好汤之后加适量食盐、适量胡椒粉。
6、最后，时间到之后，把它装盘食用即可。
用高压锅炖，这样就可以把羊肉炖烂。
下面介绍高压锅炖羊肉的做法供参考，首先准备材料：羊肉：700克、枸杞：20粒、姜：5片、盐：适量、沙参：10克、玉竹：10克、红萝卜：1根、甘蔗：2节、马蹄：180克。
1、羊肉洗净切块、甘蔗削皮切段、红萝卜洗净去皮切块、姜洗净切片备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把羊肉放进去焯一下水，再捞出来备用。
3、把焯过水的羊肉放入高压锅内，然后依次放入所有材料，再倒入适量的清水，大火烧开煮15分钟，然后转小火炖30分钟。
4、出锅前加入适量的盐调味，然后用干净无水的容器盛出即可享用。
总之 第一次煮 多用心，别着急，羊肉这东西不好煮