蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗?

之前做好的蛋黄酥放一夜第二天味道就不如之前酥了,所以想着能不能提前把油皮和油酥和好,要用的时候再拿出来烤呢?求大神赐教··

可以,但是不好吃了,没有原来的那个香酥味了,不建议提前做好冷藏。

    蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。

    配料:小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感。

    制造技巧

    (1)一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂。

    (2)整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

    (3)蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

    (4)红豆沙冷藏再用。

    (5)包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开。

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第1个回答  2015-09-23
可以但是不好吃了,没有原来的那个香酥味了!追问

你试过吗?为什么会这样呢····

追答

不知道,我试过,确实不是很香了。

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