腌鸡蛋5斤要放一斤盐
腌咸鸡蛋的做法
材料:鸡蛋5斤、1斤盐、葱、姜、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒、八角
做法:
1、先把5斤鸡蛋清洗干净,然后晾干水分。
2、锅里加水,放入葱,姜,桂皮,花椒,香叶,草果,辣椒,八角。
3、大火烧开,然后转小火煮3分钟。煮好以后,倒入1斤盐,盐要边倒边搅。(1斤鸡蛋倒入100克盐)把盐搅化就可以了。
4、盐化后把配料捞出。
5、把水倒出,放凉。
6、已经晾干的鸡蛋,装进无生水无油的密封玻璃灌里。
7、装好以后,倒入已经凉透的配料水。
8、倒入70克高度白酒。
9、然后密封起来,腌制30天,保证个个都起沙流油。鸡蛋清像豆腐一样滑嫩,鸡蛋黄不是很咸还出油,特好吃。