炸元宵崩油,用牙签扎个洞又会漏馅,就不好吃了,哪位才人能告诉我怎么炸才能又不崩油也不漏馅呢?o()^))o 唉,真的好愁人哪!(谁告诉我方法,谁得悬赏分,先谢谢啦)
做法一:
1、馅料要压实,不要松散,否则在滚动时容易散开。
2、里面植物油要稍微多一些,这样馅料就比较粘,不散开。
3、馅料在滚动之前必须蘸水,不要泡在水里。
4、倒入盆里时,不要挤在一起,要散开,否则挤在一起,容易把滚上的糯米粉粘调。
5、滚糯米粉的时候,要使劲均匀,动作要快,这样滚得比较均匀。
6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少,这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。
做法二:
1、准备适量元宵放入蒸锅蒸3-4分钟,元宵皮发黏后不会使油迸溅。
2、大火炸至元宵微黄,转小火炸熟即可。
3、油温过高会导致汤圆爆裂。
做法三:
1、元宵冷水下锅,煮漂起来捞出过凉
2、裹上面包糠,用牙签扎小孔。
3、锅中热油,放人汤圆,炸至漂起捞出即可。
做法四:
1、用新鲜的元宵,如果是冰冻的就首先要把元宵解冻,然后再炸。
2、在炸元宵的时候,我们全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小,就不容易爆炸选用有馅心的会好一些,因为里面不会那么紧实。
3、也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐,这样也不容易引起爆炸。
4、元宵爆炸主要是里面膨胀,无处释放,我们可以先把元宵炸三分熟捞出,用牙签或者筷子扎一下,让热气排出就不容易引起爆炸。
5、还可以先把元宵煮一下,放凉了以后再炸也不容易爆炸,因为煮熟的元宵特别有弹性,在遇到热的时候能够膨胀。
6、为了防止元宵扎透的时候馅心流出,我们可以让元宵外面滚一层面包糠,再进行油炸,这样既好吃,也能够使馅心不外流。