准备材料：猪脚 1个、胡萝卜 1根、生姜片 3-4片、香葱 2根、黄酒 2汤匙、盐 适量、泡发黑木耳 0.5碗。
一、猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。
二、然后冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮，如下图所示。
三、捞起热水清洗干净，沥干水分，留着备用，如下图所示。
四、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片，如下图所示。
五、接着盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右，如下图所示。
六、然后炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味，如下图所示。
七、胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵，如下图所示。
八、胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。
九、关火前加入香葱，这样清炖猪脚汤就已经完成了。
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