摊煎饼时怎么调面糊才不起疙瘩？

Question

我每次调面糊总是有很多面疙瘩，那勺子按也不管用。

Answer 1

调面糊时加清水用打蛋器搅拌均匀，打成糊状，稀释程度以勺子挂糊，提起来成线状为佳。醒1小时。就不会起疙瘩。具体做法如下：

主料：面粉300g、水600ml

调料：食盐1小勺

第一步：面粉加1小勺盐。

第二步：加清水用打蛋器搅拌均匀，打成糊状，稀释程度以勺子挂糊，提起来成线状为佳。醒1小时。

第三步：将面粉糊倒入煎饼当专用容器内。

第四步：将薄饼档加热，倒扣在面糊上10秒后，把煎饼当反过来。

第五步：面饼边缘有些发黄，翘起时，将面饼揭起翻另一面。

第六步：大约20秒，边缘有些收缩，一张面饼就摊好了。

Answer 2

　　疙瘩是因为粉和水没有完全混合,还有的粉是干的。
　　如果不想让面糊起疙瘩，关键程序是把面和好，和的时候先盛水，然后再放适量面，搅拌均匀，和到没有疙瘩后，继续加水加面（每次加水加面都要适量不宜太多），这样摊煎饼时，面糊就不会起疙瘩。

Answer 3

主要是要把面和好，摊之前，你和的面糊就不能有疙瘩，和的时候先盛水，然后再放面，一点一点的放，不断搅拌，直到，没有疙瘩为止。这样摊的时候就没有疙瘩了 我这可是生活经验哦本回答被提问者采纳

Answer 4

如果你用豆浆来调的话就很难有疙瘩了，并且味道和营养都更好的哈
蛋还是要后放

Answer 5

尽可能的多方点水，并且水温不能太热