第1个回答 2017-12-31
主料
澳洲谷饲牛肉粒
100克
辅料
黄油
10克
盐
3克
芥兰
30克
香菜
10克
鸡粉
1克
生抽
3克
黑胡椒粒
1克
干葱
5克
白兰地
10克
广东米酒
10克
白糖
2克
姜片
1克
步骤
1.准备好食材。
2.先做牛肉粒的腌汁：在调味碗中加放入盐、头抽、鸡精、黑椒粒和白兰地酒，拌匀。
3.再将香菜清洗干净，切成碎末，干葱剥除葱衣，拍裂切碎，也放入调味碗中。
4.将解冻后的牛肉粒用干净的抹巾吸干水分，改刀切成约2厘米的方丁，放入调味碗中。
5.顺着一个方向，将牛肉粒与腌汁搅匀，让牛肉吸收腌汁后，静置30分钟入味。备用。
6.准备伴菜：如图所示，将芥兰清洗干净，分成苗梢和部分茎杆，把茎杆一段，先将边皮四侧切除成方杆，再切成1厘米见方的丁粒，备用。
7.将腌好后的牛肉粒清除表面上沾附的腌料，备用。
8.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油，下步骤6中的芥兰氽水至断生。
9.迅速捞起放凉，备用。
10.用平底煎锅，大火烧至7分热，改中小火，将黄油化开。
11.将步骤7的牛肉粒下锅中进行双面煎制，每面煎30秒。因拍摄的原因，这已经煎得过熟了。这道要求牛肉粒的成熟度为七分熟。
12.将煎好的牛肉粒放入盛碟适当的位置中，摆放好。
13.开大火，用煎剩余的尾油爆香姜片，炒制步骤9的芥兰。下白糖调味，尾油中已经有咸味，不用再放盐。
14.再溅入广东米酒，颠锅兜匀后，即可出锅装碟。
15.如图所示，将炒制好的配菜用筷夹入盛碟中，芥兰丁粒与牛肉粒一起摆放好。
16.稍加整理，即成。
小贴士
步骤8~9；13~14是“姜汁芥兰”的做法，因是一人食，故用了这种方法配菜。净煎制牛肉粒，仅用芥兰丁即可。
第2个回答 2017-12-31
食材
主料澳洲谷饲牛肉粒100克 辅料黄油10克盐3克芥兰30克香菜10克鸡粉1克生抽3克黑胡椒粒1克干葱5克白兰地10克广东米酒10克白糖2克姜片1克
步骤
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤11.准备好食材。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤22.先做牛肉粒的腌汁：在调味碗中加放入盐、头抽、鸡精、黑椒粒和白兰地酒，拌匀。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤33.再将香菜清洗干净，切成碎末，干葱剥除葱衣，拍裂切碎，也放入调味碗中。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤44.将解冻后的牛肉粒用干净的抹巾吸干水分，改刀切成约2厘米的方丁，放入调味碗中。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤55.顺着一个方向，将牛肉粒与腌汁搅匀，让牛肉吸收腌汁后，静置30分钟入味。备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤66.准备伴菜：如图所示，将芥兰清洗干净，分成苗梢和部分茎杆，把茎杆一段，先将边皮四侧切除成方杆，再切成1厘米见方的丁粒，备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤77.将腌好后的牛肉粒清除表面上沾附的腌料，备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤88.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油，下步骤6中的芥兰氽水至断生。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤99.迅速捞起放凉，备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1010.用平底煎锅，大火烧至7分热，改中小火，将黄油化开。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1111.将步骤7的牛肉粒下锅中进行双面煎制，每面煎30秒。因拍摄的原因，这已经煎得过熟了。这道要求牛肉粒的成熟度为七分熟。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1212.将煎好的牛肉粒放入盛碟适当的位置中，摆放好。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1313.开大火，用煎剩余的尾油爆香姜片，炒制步骤9的芥兰。下白糖调味，尾油中已经有咸味，不用再放盐。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1414.再溅入广东米酒，颠锅兜匀后，即可出锅装碟。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1515.如图所示，将炒制好的配菜用筷夹入盛碟中，芥兰丁粒与牛肉粒一起摆放好。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1616.稍加整理，即成。本回答被网友采纳
主料澳洲谷饲牛肉粒100克 辅料黄油10克盐3克芥兰30克香菜10克鸡粉1克生抽3克黑胡椒粒1克干葱5克白兰地10克广东米酒10克白糖2克姜片1克
步骤
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤11.准备好食材。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤22.先做牛肉粒的腌汁：在调味碗中加放入盐、头抽、鸡精、黑椒粒和白兰地酒，拌匀。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤33.再将香菜清洗干净，切成碎末，干葱剥除葱衣，拍裂切碎，也放入调味碗中。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤44.将解冻后的牛肉粒用干净的抹巾吸干水分，改刀切成约2厘米的方丁，放入调味碗中。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤55.顺着一个方向，将牛肉粒与腌汁搅匀，让牛肉吸收腌汁后，静置30分钟入味。备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤66.准备伴菜：如图所示，将芥兰清洗干净，分成苗梢和部分茎杆，把茎杆一段，先将边皮四侧切除成方杆，再切成1厘米见方的丁粒，备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤77.将腌好后的牛肉粒清除表面上沾附的腌料，备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤88.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油，下步骤6中的芥兰氽水至断生。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤99.迅速捞起放凉，备用。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1010.用平底煎锅，大火烧至7分热，改中小火，将黄油化开。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1111.将步骤7的牛肉粒下锅中进行双面煎制，每面煎30秒。因拍摄的原因，这已经煎得过熟了。这道要求牛肉粒的成熟度为七分熟。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1212.将煎好的牛肉粒放入盛碟适当的位置中，摆放好。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1313.开大火，用煎剩余的尾油爆香姜片，炒制步骤9的芥兰。下白糖调味，尾油中已经有咸味，不用再放盐。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1414.再溅入广东米酒，颠锅兜匀后，即可出锅装碟。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1515.如图所示，将炒制好的配菜用筷夹入盛碟中，芥兰丁粒与牛肉粒一起摆放好。
香煎谷饲牛肉粒的做法步骤1616.稍加整理，即成。本回答被网友采纳
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