【食材】
羊肉(瘦)500克、鱼丸300克 、海参(水浸)100克、鸡肉200克、玉兰片120克 红萝卜100克、油皮100克、白菜300克 、盐15克、胡椒粉3克 、味精3克、白砂糖10克、辣椒油30克、酱油30克、香油20克 、大蒜(白皮)20克 。
【做法】
1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。
3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。(汤汁、蔬菜等可随时增添。)
【拓展】
鱼加羊，真的就只是鲜了，没有吃出腥味，也没有吃出膻味。鱼是新杀的三道鳞，采用活鱼也是这道菜的必备条件，搭配羊肉，手工切片，这样更加真材实料了，添加几把金针菇菌类，使汤更添鲜味，真是鲜上加鲜。
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第1个回答 2020-02-28
来我们学校学习，报名短期火锅班，老师手把手教。
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